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烏龍茶采制加工方法

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發布時間:2023-06-25 11:38

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烏龍茶是半發酵茶。烏龍茶的采制方法與紅茶、綠茶大不相同,有以下幾方面要求:(1)茶葉不能采摘過早過嫩;(2)烏龍茶必須在陽光下進行曬青;

烏龍茶是半發酵茶。烏龍茶的采制方法與紅茶、綠茶大不相同,有以下幾方面要求:

(1)茶葉不能采摘過早過嫩;

(2)烏龍茶必須在陽光下進行曬青;

(3)采取“搖青”與“涼青”相結合的“做青”技術,使茶葉達到半發酵的程度;

(4)烏龍茶的烘焙技術特別講究。烏龍茶是介于綠茶(不發酵茶)和紅茶( 全發酵茶 )之間的一類半發酵茶。烏龍茶有條形茶與半球形茶兩類,半球形茶需經包揉。

關鍵詞: 烏龍茶,半發酵茶,搖青,涼青

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