用这些炖肉小窍门,各种肉好吃到让人不敢相信!

巧手巧生活   2017-09-06 14:19

一到秋天、冬天,就会特别想吃肉。不知道各位小主有没有这样的感受,反正进入秋冬,我就会特别想吃肉类的东西,但是做肉菜的时候,是不是会有炖不烂、或是炖烂了又不入味、也不好吃的尴尬情况呢

今天就为大家奉献一些好用的小窍门,教教大家在炖肉的时候,怎样可以省时省力,还一定要保证将肉炖烂、炖熟、炖好吃

烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门,那就是“羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂”。我们先看炖牛肉的诀窍。

用这些炖肉小窍门,各种肉好吃到让人不敢相信!

炖牛肉的小窍门:1、炖牛肉时,应使用热水,不要用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

3、炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

4、将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香

5、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。

6、肉中放几个山楂或几片萝卜,既令牛肉熟得快,而且可以去除异味。

7、在烧煮过程中,盐要放入迟些,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。

用这些炖肉小窍门,各种肉好吃到让人不敢相信!

炖猪肉的小窍门:1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。

2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。

3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起。

4、炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉 可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。

5、炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中,少加水。

在炖肉时,如果要想使汤味鲜美,应把肉放入冷水中用文火慢煮。因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中,所以汤味鲜美,但肉味差些。如果想使肉味鲜美,应把肉放在热水里煮。肉遇热以后,表面蛋白质立刻凝固,这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了,故而肉味更鲜美些。

用这些炖肉小窍门,各种肉好吃到让人不敢相信!

炖羊肉的小窍门:炖羊肉的肉汤,营养程度高,是滋补身体的佳品。而羊肉经过炖制后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。

烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门,那就是“羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂”。这是因为,在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了

羊肉最大的问题就是膻,所以就为大家介绍去膻的小窍门:

1、将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹饪,即可去除膻味

2、在煮羊肉的时候加入米醋,待羊肉煮沸后捞出单独烹饪即可

3、炖羊肉时,在锅里放入几个干橘皮,煮沸一段时候后捞出扔掉,再加入几个继续烹煮,也可以达到去除膻味的效果

4、用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。

肉类含存丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质,是人类的重要食品。美女们怕胖,往往闻肉变色,其实真的没有必要,适当的食用一些肉类,对减肥非但没有坏处,还能增加身体的各个机能。

内容推荐
更多阅读

· 未来10年内解决癌症问题!微软放言:人类将会进入无癌世纪

· 炸了!美国球迷都热议弗雷戴特CBA狂砍73分,为何不回NBA?

· 万州将打造占地80平方公里的大型景区,堪比苏马荡!全重庆仅18个

· 四川话就差一票,就成为中国普通话,这种观点对吗?

· 有些病能治好,有些病根本治不好丨知名专家道出健康真相

· 4A景区淡季景象,商店关门停车场空空,大娘仍坚持摆摊卖山货

· 吴琼女神范十足,水润透亮的肌肤格外显眼

· 詹姆斯球迷必须珍藏的九张图片

· 三潭映月、曲院风荷风景图集

· 她横跨演艺圈、时尚界,毕业于英国皇家艺术学院,美如“精灵”!

· 华策影视升级影视国际合作全新平台

· 这款研发5年的游戏Steam好评率94%,但我却看到了国产Steam游戏的寒冬|愤怒军团

· 美丽的喀纳斯湖,秋色迷人

· 白灵出席活动,表情轻松她看上去心情不错!

· 马云的千万级座驾,一次保养20万,看看后排座椅就知道有多豪华!

· 海滩玩水上摩托的女星很多,就数维奇·希波丽塔克伊丝玩得溜

· 青春洋溢!女星凯西·巴彻勒外出被拍,网友都忍不住表白点赞!

· 苑子文 苑子豪 我傻傻分不清 都好帅

· 降价6万多!为了讨好年轻人,奥迪这SUV只卖“白菜价”

· 俄罗斯石油出口关税11月将上调8.2美元

· 摄影图集:石板街

· 外媒评出的13张“作死照片”,全是为了高点击不要命的

· 我的旅行图集 日本等别泉源公园旅游游记 有喷发的间歇泉公园

· 热推年金产品 险企提前两月布局明年开门红

· 怎么觉得有了二宝后越来越讨厌大宝

· 她是爵士队的球迷,但今天也为海沃德祈祷!

· 一胖毁所有?她告诉你世人的眼光都是错的,连杜兰特都曾对她示爱

· 摄影图集:德庆 古蓬村

· 河南安阳工学院门口的快递都快成卖地摊的啦!真是买买买现象啊!

· 《天天向上》退出周五黄金档被边缘化?湖南台回应:为筹备十周年

· 您的火花塞“好黑啊!”

· 方大炭素业绩继续保持高增长

· 异国摄影:富丽堂皇的圣彼得堡

· 带点痞气的牛仔裤,帅气!

· 因为身上这些特点,她们在娱乐圈中辨识度很高,倒数第一个超惊艳

· 芬兰人每月手机上网要花11GB, 这才是原因

· 诺贝尔奖得主破解长寿密码,不是饮食和运动哦

· 农作物那么便宜,为什么还是有那么多人去种呢

· 尝试豆腐新吃法,制作起来非常简单,大人小孩都超爱吃

· 今年这八首歌“单曲循环到停不下来”,第7首你不服不行!

· 当核电站建在河边,一旦发生事故,下游全毁了?

· 排队神器重现江湖,获大多数人点赞,网友:这个发明用对了地方

· 厦门特色美食-海蛎煎

· 曼联三冠功勋:穆里尼奥的大巴让我有点失望

· 成都出发,发现小区的美,空港十六区,秋冬季节,有不一样的美

· 国内明星与欧美大牌合照,同框不可怕,谁丑谁尴尬

· 京东游戏·WCA2017中国区预选赛《DOTA2》第2日比赛综述

· 乌龙球正全力以赴追梅西!梅西:太可怕,我赶紧先进一个

· 李春江续约5年,广厦的目标是登顶!

· 失控的打赏

· 下半年整理,上海这些景点现在统统免费!

· 历史悠久的郴州

· “绿色人参”秋葵,真的有那么神奇吗?它到底有哪些好处呢?

· 歌手凯蒂·佩里参加音乐节,这装扮很抢眼,上台表演粉丝狂叫不停

· 詹皇之后最强高中生!模板安东尼!雄鹿就这么丢了?

· 专访深交所总经理王建军:建设世界领先的创新资本形成中心

· 故事:你们都嫌弃爷爷丢人,那我就和爷爷一起捡破烂

· 刘亦菲 回眸之间总是希望身后有个人?

· 这样的山寨iPhone 就问你服不服!

· 30岁刘亦菲大胆穿衣博眼球,活动中裙子不慎滑落的瞬间尴尬了!

· 四方框框|安娜·内瓦拉~2017年9月魅力出镜《ELLE》芬兰版

· 杨幂私房自拍照流出 和美图比 简直判若两人 这才是真正本尊哦!

· 孩子给老人在城里买了大房子,老人却执意要回农村种菜养鸡

· 彩色铅笔头变废为宝 DIY制作创意无比的饰品

· 火箭筒也可用来杀伤有生目标或完成其他战术任务

· 大码超模阿什莉·格林汉姆健身减肥,网友:流着汗水的女人最健康

· 央行出手:刚刚,支付宝们正式被“收编”!

· MaxMara发布2017秋冬系列广告大片

· 明星人设漏洞多,惹娱乐圈老干部怒批!

· 最佳旅行地 迪拜民俗村旅游游记 了解迪拜历史和古老民俗的好去处

· 与夫出席活动 美第一夫人梅拉尼娅绿裙实力抢镜

· 图虫人像摄影:七楼

· 来自藏区腹地的纯净,年宝玉则

· 怀孕后婆婆从农村来照顾我,一日三餐非常的注重,看了你会羡慕吗

· 一个爱了刘亦菲15年的人

· 输给浦和不服?赛后上港队长一句话说的很霸气!但却被球迷怒喷!

· 没有那款火炮能与美国造重炮匹敌:不等过完80岁生日 又上战场了

· 安徽面积最小地级市,面积与县级市相当,号称中国酒乡却鲜为人知

· 人文景观别致新颖山峰陡峭、湖水清幽,是一处不可多得的旅游胜地

· 去三亚旅行,躺在泳池边上享受阳光

· 美食记录——美味的寿司

· 歌红人不红,当下最流行音乐全部出自他,和小沈阳乃是最好搭档

· 花阳拉拉队未觉醒 好有文艺气息 要来和花阳一起运动吗?

· 拜仁一扫阴霾5-0大胜弗赖堡 海帅第4次回归取得开门红

· edg最后一块遮羞布,lpl没人敢说却被skt教练扯下

· 桌游,其实是通往不同平行世界的入口吧?

· 饭后半小时别急着做5件事,会折寿!现在知道还不晚

· 好莱坞劳伦斯二起来,男女都不放过,网友:珍爱生命,远离大表姐

· 到越南旅行不用担心住宿贵,热心的越南女孩可以帮你忙

· 韩国人气疗愈系乐团standing egg在香港开唱,这位大叔的做法亮了

· 南极半岛,南美洲延伸的地方

· 外媒拍下惊艳深海照片 仿佛置身外星球

· 悼念国民超级巨星“李小龙”

· 海沃德赛季报销,小托马斯寸步不离陪伴!詹皇亲自探望,安吉无奈

· 大众两兄弟王者归来,9月中型车销量排行榜出炉

· 70年前此国偷偷从德国带走一批战犯,后因这批战犯,此国无人敢惹

· 美国总统特朗普新版入境限令再被叫停

· 《星际公民》单人模式42中队或再跳票 无愧大饼中队

· 婚礼现场,因为一事我跟婆婆相互厮打,到场来宾都说我下手太轻了

· 一战的英雄,二战的叛徒——贝当

· 本想遮住的黑料都被掀得七七八八,苦心营造的形象被撕得渣都不剩

· 伊拉克战争只用了42天,打IS为啥用了3年?

· 重炮大小姐—孙尚香新手攻略

· 涨姿势了!原来宫颈癌根源在于朝夕相伴的那个人

· 奶奶梦到孙子在一片淤泥里喊救命,她没敢报案,结果证明她是对的

· 头戴面具,如同恶鬼:侵华日军毒气部队竟公开招摇过市

· 旅途游记 游地中海塞浦路斯 欣赏希耶拉波利斯古城

· 爱上巴厘岛的美~

· 盘点:带吻痕出来的男星,挺尴尬,只能说杨幂和刘恺威确实很恩爱

· 高度还原的古墓博物馆 进门都得靠钻才行

· 看《国民大生活》有感:为什么闺蜜都会喜欢你喜欢的男人

· 出海记|台媒:京东集团正式进军台湾 境外广泛布局

· 如果你的姓氏是这个,或者你是塔吉克族,那么祖先可能是伊朗人!

· 为大16岁老公5年生4胎,看到孩子的处境才知道她一直在强装幸福

· 中医价值和出路在哪?七位中医大师各抒己见,你认同谁的观点?

· 摄影图集:陪你归隐田园,此生不遗憾

· 来到了钦慕已久的云台山旅行,来这里看山山水水

· 有多少人曾经经历过这种‘心酸’的生活

· 张曼玉近照,说好一起慢慢变老的,网友直呼认不出!

· 在国内不起眼的物品,但在国外极受欢迎

· 国产当自强!它与豪华品牌合作后国产生产,质量好过进口!

· 奇瑞从修车排队到品质超越合资,是不是奇瑞自己在吹牛?

· 如何判断一个人是否成熟,如果你还有以下冲动……

· 四大皆空?上港砸11亿却换不了最想要的两冠,最后一刀由足协补上

· 乐活旅行—影视剧中颜值爆表的景点,你去过几个?

· 百家机构入围大名单 中国新金融行业50强将出炉

· 印度国产直升机,出口10架就已经坠毁8架,还差点害了一国总统

· 此人叛变诛杀其主徐敬业、骆宾王,小说言其恶犬转世,后九世为丐

· 男子钓上来一条大长鱼,他还没来得及高兴,一幕悲剧发生了!

· 风光图集:海岸晚霞 火烧云

· 欧冠-梅西欧战百球皮克染红巴萨3-1 皮亚尼奇曼朱基奇破门尤文2-1

· 聚焦十九大新闻发布会!带你回顾新闻发布制度的前世今生

· 这些药物很伤肾,很多人家里药箱都有,千万别大意了!

· 研究丨癌症治愈不再遥不可及,这些医疗技术创新正在改变世界

· 故事:2014年她把唯一房子卖掉,无处可去,2017年她白捡一套新房

· 10大反人类的图片,哪个让你笑得合不拢嘴?

· 二十年无绯闻,因《人民的名义》再走红,现独自抚养女儿选择不嫁

· 这时节泰山顶上满山坡的这一片红竟然有很多朋友说是花椒?

· 马云马化腾李彦宏齐活了!上演造车“三国演义” 谁能问鼎中原?

· 小加索尔你到底要去哪啊骑士火箭马刺?

· 保罗这句话道出了自己被雪藏真因,原来我们都错怪德安东尼了!

· 浦发信用卡逾期,怎么办,急啊?

· 战争是残酷的,古代打仗死亡率这么高,为什么第一排的人不逃跑

· 张幼仪回忆婚姻 “他在最想摆脱我的时候,败给了我的肉体”

· 这个随母改嫁30年的苦孩子,最终认祖归宗,奠定了苏州千年文脉!

· 六种非常可爱的小型犬,小巧玲珑萌翻众人

· 永不过时的牛仔潮流让你穿出各种STYLE,让你秒变女神!

· 瞎游欧洲之奥地利哈尔施塔特镇,号称世界最美丽的童话小镇

· 这部美剧只需看一眼她的照片,你就会被圈粉!

· 我不悔的选择 讲述与朗动的二三事

· 说说我怀二胎女儿的症状吧,第一胎是儿子,二胎女儿上个月生的

· 多位权威专家总结:希望每位乳腺癌患者都能了解的15个事实!

· 锈迹斑斑的日军罪行铁证:一组“七三一”细菌部队所用器材照片

· 霍启刚这个小细节:豪门和土豪的区别,别再说郭晶晶没有富太范

· 故乡的原风景:四川甘孜州康定,贡嘎雪山的云雾

· 一座山一个村一个老人,一辈子都住在这里,离开这,将会不舒服

· 佳人:我要和你共赏黄昏美景,而你比夕阳更美

· 这些女孩坐在路旁,司机经过就会招手,她们其实并不是搭车!

· 勇士命中率高达54%曾领先17分为何输球?揭露两球员比库杜更关键

· 1019早报|台媒关注人类首次“看到”引力波:大陆贡献巨大

· 暖哭!素不相识,她却点了两杯热饮送给交警和外卖小哥

· 《使徒行者2》结局反转刺激伏笔多,提前出场的他竟是第三季BOSS

· 上海上港迎来本赛季最重要一战 一旦落败赛季难言成功

· 寿险前10大座次调整 市场份额向老5家集中

· 秋季先天性心脏病的早期症状

· 摄影图集:这些萌的可爱的糕点,有点儿舍不得吃

· 你不是没钱和没时间,没有的只是放下一切出游的勇气4省游第七天

· UBS:人工智能飞速发展 四大芯片公司将成行业主导者

· 10月18日你要知道的8个股市消息

· 牛牛牛!丹麦超模Freja不是小仙女是王子,麻豆界中性美之鼻祖

· 凯特·戴琳斯亮相新片发布会,当天她是媒体关注的焦点

· 极简风平价品牌逐个数:不想穿网红衣,也买不起奢侈品,这些牌子正适合你!

· 赤壁,梦回三国,约会周郎小乔

· “日不落,雨不休”之行走伦敦1/3——威斯敏斯特

· 韩媒曝光朴槿惠囚室:“独享”普通在押人员5倍面积房间

· 你所说的游戏情怀,只是拿不起放不下的感慨

· 李钟硕又出了部开挂神剧,可他的鼻子看起来好奇怪

· 每经专访科大讯飞董事长刘庆峰:人工智能产业进入窗口期 公司目标成为产业领导者

· 《货币战争》作者:看好金价反弹 1800不是梦

· IPO暂停是不是A股见底政策信号?

· 居心叵测,日本海上自卫队蛙人被要求必须会说汉语,用意何为?

· 朱元璋派壮汉抓了常遇春的老婆,做出此事,结果一代名将成了癫痫

· VR可以帮助孩子们克服痛苦的医疗程序

· 秋意渐浓,香山进入红叶变色盛期

· 寿命最长的印第安人,整整活了137岁

· 精神病治疗进展缓慢患者“病耻感”及抗拒治疗是主因

· 国产ARJ21-700型飞机高原验证飞行成功,为何要过这一关

· 新规秘籍丨科三灯光模拟应该这样操作

· 中国第一女拳王回归,世界金腰带卫冕战将挑战“女版帕奎奥”

· 万科大股东换帅 获百万奖励的林茂德卸任深铁董事长

· 韩启德出席“未来已来”科幻文学沙龙

· 日本小学10元午餐引千万人围观:这才是赢在了起跑线上

· 明星能把大牌穿成地摊?郭德纲才是地摊之王!

· 历届S系列冠军皮肤中隐藏的选手你能发现几个?S7会是哪个战队?

· 了解这些小窍门后,您的生活将更轻松(1)

· 摄影图集:阳光追身的少年,所有阴霾都烟消云散了

· 行摄天下:希腊——回到起点

· 奇瑞陷“分拆出售”传闻 新能源板块最吸引投资者

· 影评《大红灯笼高高挂》从喜庆中孕育出来的红色悲剧

· 枪手邀请我都可能会拒绝!金英权向恒大表忠心,1句话听哭球迷

精彩图片