下饭又下酒的家常菜,款款口味都不错哦

美食菜谱大全   2017-08-13 09:45

一、【尖椒牛柳】

下饭又下酒的家常菜,款款口味都不错哦

主料:牛里脊肉400克,青红尖椒200克

调料:盐、酱油、白糖、料酒、淀粉、油各适量

做法:

1、.牛里脊切条,在一个干净的碗中,加入酱油、白糖、淀粉,将里脊条上浆,拌匀。

2、尖椒洗净去籽,拍散切段。

3、锅中放入适量油,等烧到5成热时,下入牛柳,滑熟后捞出沥油。

4、重新开大火烧热,等油温5成热时,放入青红尖椒炒香。

5、下入牛柳和尖椒一起翻炒,等尖椒变软起皱,加入适量盐略翻炒一下,即可装盘上桌。

二、【板栗红烧肉】

下饭又下酒的家常菜,款款口味都不错哦

主料:板栗肉、五花肉

调料:八角、生姜、桂皮、油、盐、老抽、红糖、小葱各适量

做法:

1、五花肉切成正方小块。

2、生姜切片,八角、桂皮洗净备用。

3、炒锅倒少量油,中小火加热,下入生姜、桂皮、八角煸香。

4、转大火,下入五花肉,翻炒至断生。

5、加入1小勺老抽,翻炒上色。

6、加入板栗翻炒均匀。

7、加入大半锅水,下入红糖搅匀。

8、盖上锅盖,大火煮沸后转小火,焖25-30分钟。

9、收至水分八成干时转大火,不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上,收至水分九成干时关火,起锅装盘撒上适量葱花即可。

三、【小炒猪肝】

下饭又下酒的家常菜,款款口味都不错哦

主料:猪肝

调料:小葱、红辣椒、蒜、姜、油、盐、淀粉、料酒、醋、老抽各适量

做法:

1、猪肝用水冲洗一遍,切薄片,加淀粉、料酒腌制10分钟。

2、将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍,滤干水(为了洗去猪肝上的血,再者使猪肝炒起来没有那么黏腻)

3、姜、蒜、红辣椒切碎、小葱切段。

4、锅中放多些油,放入猪肝,小火翻炒至变色。

5、放入姜、蒜、红辣椒,转大火翻炒30秒。

6、加入盐、料酒、醋、老抽,翻炒30秒。

7、最后起锅前加入小葱段,翻炒30秒出锅即可。

四、【蒜蓉炒菜心】

下饭又下酒的家常菜,款款口味都不错哦

主料:菜心

调料:盐油蒜干辣椒酱油

做法:

1、菜心摘洗干净。

2、蒜拍扁切碎,干辣椒切小段。

3、热油锅,先放入蒜蓉和辣椒爆香。

4、放入菜心,洒少许水;可以保持菜心的绿不会变黄。

5、稍炒后加盐和少许酱油调即可。

五、【烧带鱼】

下饭又下酒的家常菜,款款口味都不错哦

主料:带鱼 2条

调料:红辣椒 1个、香葱、姜、白酒、盐、油、生抽、老抽 、香醋、白糖 、盐、胡椒粉各适量

做法

1、将带鱼去头去尾内脏处理干净后,切断,放入大碗中,撒入盐,姜片,淋白酒拌匀后腌制10分钟。

2、锅中倒入油,加热至7成熟时,调成中火,将腌制好的带鱼块沥干水分下油锅煎炸至表面金黄后捞出,沥干油。

3、原锅倒油下姜片,葱段及红辣椒爆炒香味;放入煎炸过的带鱼,倒入开水没过鱼身,续加入调味料(生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉),以中小火烧煮入味。

4、最后待汤汁变浓稠后即可熄火。

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