上班不如开店,一个卤味小店靠着这个配方年入几十万

樱桃妈妈的育儿经   2017-10-11 21:34

家庭做法将各种料等比例缩减即可

上班不如开店,一个卤味小店靠着这个配方年入几十万

大料配方:(单位g)

1.小茴香35八角20草蔻20肉蔻20白芷5良姜30丁香5甘草10桂皮25香叶35陈皮15干山楂片25红曲米150草果25

2.生抽100酱油50蚝油100冰糖100盐200 味精150料酒200

3.水20斤猪大骨1000鸡架骨1000

4.生姜片150生葱100香菜50香芹50青椒50洋葱50

上班不如开店,一个卤味小店靠着这个配方年入几十万

操作步骤:1.净锅放100g色拉油烧七成热,放入1中大料小火煸炒30分钟左右,然后放入水、猪大骨、鸡架大火烧开改小火煮30分钟,取出4中的料;

2.将1料包好,放入熬好的汤中小火煮2h,然后捞出料包及猪大骨、鸡架放入2调料调味完成;

上班不如开店,一个卤味小店靠着这个配方年入几十万

这个卤料配方可以用来卤制鸭脖子、鸭头、猪肚、猪蹄、兔头、乳鸽等。

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