没营养的酸奶,再好喝也别买!哪种酸奶的营养价值最高?

家庭医生杂志   2017-08-13 21:19

没营养的酸奶,再好喝也别买!哪种酸奶的营养价值最高?

你只是想买酸奶,可你绝对想不到酸奶的种类竟然这么多:酸牛奶、优酪乳、益生菌酸牛奶、酸牛奶饮品、新鲜奶酪……

完全懵住了,该怎么选?

看食品标签来辨别尽管名字千变万化,但总有区分标识,想要认清酸味奶的真面目,请先找到食品标签中的“产品种类”,便可知道它们分属于哪一类。

一般来讲,酸味奶大体分为三大类:酸奶、发酵乳饮料和奶酪。目前市场上的酸奶通常有老酸奶、果料酸奶、益生菌酸奶等;发酵乳饮料、奶酪则是披着酸奶外衣的食物。

这三类酸奶,营养价值有多高?知道了酸奶的分类,那么老酸奶、果料酸奶和益生菌酸奶又有何不同?

老酸奶

口感美妙

老酸奶属于凝固型酸奶。为了解决在运输中因为摇晃、震荡等机械力量而影响口感和外观的问题,添加了明胶、果胶、黄原胶等凝胶剂。所以,严格来说,市面上所谓的“老酸奶”应称为“酸奶软冻”。

没营养的酸奶,再好喝也别买!哪种酸奶的营养价值最高?

因为配合得宜的凝胶剂,老酸奶具有美妙的口感,但在营养价值上,老酸奶与普通酸奶相比并没有特殊优势,因为它既没有加保健菌,也没有加营养素,菌种只是常规菌种。另外,老酸奶的价格还往往高于普通酸奶。

果料酸奶

别被水果迷了眼

果料酸奶属于搅拌型酸奶。先让牛奶在大罐里发酵,再把凝冻的酸奶搅碎,让它变成一种半流动的状态;再加果汁、水果之类的配料,分装到小杯里。

没营养的酸奶,再好喝也别买!哪种酸奶的营养价值最高?

这类产品号称兼具酸奶和水果的营养,但你不妨想象一下:经过一系列加工,水果的营养价值还剩多少?储藏了一两周,水果香气还能那么浓吗?其实,满满的都是水果香精的味道。要想真正获得营养,不妨尝试“普通酸奶+新鲜水果”!

益生菌酸奶

活菌足量才有益

益生菌酸奶除了含有酸奶发酵所必需的乳酸菌外,还含有活性乳酸菌,有利于调节人体肠道的微生态平衡。理论上来说,它会比普通酸奶再增加一些好处