没营养的酸奶,再好喝也别买!哪种酸奶的营养价值最高?

家庭医生杂志   2017-08-13 21:19

没营养的酸奶,再好喝也别买!哪种酸奶的营养价值最高?

你只是想买酸奶,可你绝对想不到酸奶的种类竟然这么多:酸牛奶、优酪乳、益生菌酸牛奶、酸牛奶饮品、新鲜奶酪……

完全懵住了,该怎么选?

看食品标签来辨别尽管名字千变万化,但总有区分标识,想要认清酸味奶的真面目,请先找到食品标签中的“产品种类”,便可知道它们分属于哪一类。

一般来讲,酸味奶大体分为三大类:酸奶、发酵乳饮料和奶酪。目前市场上的酸奶通常有老酸奶、果料酸奶、益生菌酸奶等;发酵乳饮料、奶酪则是披着酸奶外衣的食物。

这三类酸奶,营养价值有多高?知道了酸奶的分类,那么老酸奶、果料酸奶和益生菌酸奶又有何不同?

老酸奶

口感美妙

老酸奶属于凝固型酸奶。为了解决在运输中因为摇晃、震荡等机械力量而影响口感和外观的问题,添加了明胶、果胶、黄原胶等凝胶剂。所以,严格来说,市面上所谓的“老酸奶”应称为“酸奶软冻”。

没营养的酸奶,再好喝也别买!哪种酸奶的营养价值最高?

因为配合得宜的凝胶剂,老酸奶具有美妙的口感,但在营养价值上,老酸奶与普通酸奶相比并没有特殊优势,因为它既没有加保健菌,也没有加营养素,菌种只是常规菌种。另外,老酸奶的价格还往往高于普通酸奶。

果料酸奶

别被水果迷了眼

果料酸奶属于搅拌型酸奶。先让牛奶在大罐里发酵,再把凝冻的酸奶搅碎,让它变成一种半流动的状态;再加果汁、水果之类的配料,分装到小杯里。

没营养的酸奶,再好喝也别买!哪种酸奶的营养价值最高?

这类产品号称兼具酸奶和水果的营养,但你不妨想象一下:经过一系列加工,水果的营养价值还剩多少?储藏了一两周,水果香气还能那么浓吗?其实,满满的都是水果香精的味道。要想真正获得营养,不妨尝试“普通酸奶+新鲜水果”!

益生菌酸奶

活菌足量才有益

益生菌酸奶除了含有酸奶发酵所必需的乳酸菌外,还含有活性乳酸菌,有利于调节人体肠道的微生态平衡。理论上来说,它会比普通酸奶再增加一些好处。

没营养的酸奶,再好喝也别买!哪种酸奶的营养价值最高?

益生菌只有达到足够的活菌数,才能起到保健作用。当前我国法规还未对酸奶产品中任何一种益生菌的活菌含量作出硬性要求,因此,无法知道所购买的益生菌酸奶中,到底有多大比例的益生菌,它们有多大比例还活着。只能说,相比而言,益生菌酸奶可能比其他种类酸奶好处多一点。

家医君TIPS

酸奶的保质期一般为14~21天,还必须在0~4摄氏度的环境保持乳酸菌活性,因此你应该在超市冷藏柜中选购。酸奶进食要适量,过多摄取也会破坏人体肠道的菌群平衡,使消化功能下降。

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