蒸包子是用冷水还是热水上锅?大厨教你一招,包子香软可口

深夜食堂style   2017-08-11 18:05

无论是北方人还是南方人,包子都是一种很受欢迎的食品,而且现在越来越多的人都喜欢自己在家里做一些饺子包子类的面食,看着面粉在自己的手中变成了一个个的包子实在是太有成就感了,而且自己做的包子,吃起来也更放心。

蒸包子是用冷水还是热水上锅?大厨教你一招,包子香软可口

在家里蒸包子,很多人至今都没有搞明白到底是用冷水还是热水蒸,所以蒸出来的包子总是塌皮,而且吃起来也很粘牙,一点也不蓬松,其实这都是因为蒸包子没有讲究正确方法造成的。大家想知道怎么做包子才能既不影响美观,又能最大程度地保留营养吗?

蒸包子是用冷水还是热水上锅?大厨教你一招,包子香软可口

一、蒸包子用冷水还是热水?

第一锅用冷水蒸,记得一定要事先把笼屉布用水泡透,装锅时,屉布也要湿湿的铺上去,开火等开锅上气后计时,蒸7分钟即可出锅,千万不要超时,蒸第二锅时,把屉布用冷水洗过,往锅中添一碗冷水,就可以装锅,这次开火直接蒸8分钟即可出锅。

蒸包子是用冷水还是热水上锅?大厨教你一招,包子香软可口

二、蒸包子的最佳时间?

一般家里制作包子,包子生坯包好后就要上笼蒸了,在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后,每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中,锅底加适量清水,加盖用旺火蒸约15分钟即熟。

三、包子吃起来还是有点干是怎么回事?

看来还是水量没有控制好,一般而言,一斤面粉六两水比较合理,口感最好,水太多,包子也会容易塌陷的,所以水量一定要控制好。

诀窍是,面粉里加一小勺白糖一点盐,第一次发酵后要好好揉面,一定要到面团表面的细孔揉没了看上去非常光滑才可以,做好第二次发酵,冷水上锅蒸16分钟肯定非常ok啦!

蒸包子是用冷水还是热水上锅?大厨教你一招,包子香软可口

四、喜欢自己在家蒸包子,干净又美味,但是黏牙怎么办?

比如在屉上抹油再放上包子蒸,不要把包子放在屉上醒,这样会沾,屉布弄湿后再拧干然后撒少许面粉,再放上包子蒸,把包子放在玉米叶上蒸,用玉米皮,夏天收集些晒干了,用时用水泡下就好,蒸包子时,在蒸笼上放上一块湿沙布(湿度为沾水后不拧干),放上包子后,正常蒸法,待蒸好后,开盖继续蒸一分钟才拿起,包子都不会沾底。

蒸包子是用冷水还是热水上锅?大厨教你一招,包子香软可口

喜欢吃包子的朋友,可以按照小编教的方法自己动手做一下试试哦!

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