茶饮行业迎来小“风口”

中国经济时报   2017-08-14 00:00

本报记者 李晓红

8月12日,“网红”新式茶饮品牌——喜茶在北京新开了两家门店。此前,喜茶因门店排队长龙而走红网络,年轻人“朝圣”般地拍照、合影,寻求一杯自己喜爱的冷饮。

近几年,随着饮品行业的兴起,新式茶饮渐渐走进人们的生活。据前瞻产业研究院发布的《中国茶饮料行业产销需求与投资预测分析报告》数据显示,从2001年起,我国茶饮料市场进入快速发展期,几乎每年以30%的速度增长,已成长为茶产业的重要支柱。根据中信证券的数据显示,新中式茶饮的潜在市场规模在400亿元至500亿元。

与此同时,茶饮行业也成为了一个资本备受关注的产业。据统计,目前,茶饮行业的融资金额已经超越13亿元。其中,奈雪的茶在2017年初获得天图本钱过亿元的出资;因味茶则获得了京东创始人刘强东等5亿元出资;美亚出资一点点1亿美元以及IDG出资了喜茶,这一系列的融资均昭示着新中式茶饮正在兴起。

值得注意的是,喜茶因定位于将传统茶文化年轻化、茶饮品牌的全国化和国际化,备受关注。截至2017年,喜茶在全国的门店数量已有50多家,且全是直营店。在历经五年的发展之后,喜茶已不再只是一家普通茶饮店,而成为了一个毗邻众多精品店、强调生活方式的新式茶饮品牌。

正如喜茶创始人聂云宸所言,喜茶是将中国的茶以年轻的形式带给年轻人的一种新式茶饮品牌,希望品牌进一步往下走,成为大家生活的一部分,成为一种文化符号,代表着灵感与禅意的茶饮的年轻化。

在消费升级的大背景下,茶饮产品也需要升级,质量和服务也需要不断提升。而以喜茶为代表的茶饮品牌最大特点就是对传统茶饮的品质进行了升级,不仅在产品上坚持产品创新,而且从口感上做到了迎合年轻群体的喜好,提升了消费者的购买体验,这就是喜茶们走出的一条不同寻常的路。

新式茶饮品牌热的兴起,在一定程度上也是因为其具有休闲功用、交际属性。茶饮门店的环境愈加惬意、时尚,产品自身更加健康,茶饮店成了集会、逛街、看电影等休闲文娱中的一个环节。特别是年轻人成为了新式茶饮的主力消费客群,他们重视生活质量与生活方式,强调个性,新式茶饮正好满足了他们的标签属性。所以,喜茶、一点点、因味茶等品牌才会迅速变成网红品牌,并拉动了年轻人的茶饮消费。

此外,茶饮行业之所以能在2017年火爆,与茶饮产品品质以及对年轻人消费心理的洞察分不开。比如喜茶很注重其产品的包装和店面设计。在杯子的设计上,喜茶采用了“小清新、简约风格”,分为白色纸杯以及透明的塑料杯两种,配上简单的Logo,很符合年轻人的审美。

当然,茶饮产品口感的好坏是吸引消费者的关键,质量永远是食品饮食行业最重要的因素,原料品质的掌控至关重要,而且绝对不能为降低成本以次充好。

聂云宸就曾表示,喜茶更深入地往供应链延伸,匹配适合喜茶的茶叶或者根据需求去培养一些茶园,形成自己的堡垒,这也是喜茶的核心竞争力之一。

茶饮行业也存在一些问题,比如品种单一、产品质量参差不齐、经营者缺乏必备的管理经验等。有业内人士就表示,看似繁华的茶饮行业,到底还能火多久?

当前,茶饮行业还没进入红海,大家处于跑马圈地的扩张阶段,比的是谁的开店速度更快、情景营销做得更好。但从长期发展来看,最终存活下来的茶饮品牌一定都是在产品上赢得消费者认可的企业。

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