这样吃鸡蛋有毒你知道吗?

花海中的搬运工   2017-08-13 12:44

鸡蛋是我们从小吃到大的食物,最普通的。因为它是我们营养的来源之一,大家都知道鸡蛋的营养价值,不用我多说。但是随着我们的生活水平越来越高,我们吃鸡蛋的方法也很多。但是你知道吗?食物相克,错误的方法吃鸡蛋,就会原本是营养品的食物变成毒品。

鸡蛋是营养价值很高的食物。蛋白质

鸡蛋含有丰富的蛋白,每百克鸡蛋就含有12.7g的蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质相当于三两鱼或者瘦肉的蛋白质。在消化率上,鸡蛋与牛奶、猪肉、牛肉、和大米中也是含量最高的。鸡蛋中的氨酸含量也是非常丰富,谷类和豆类中缺乏我们人体中必须要的氨基酸,所有将鸡蛋跟谷类或者豆类混合食用,能提高两者营养元素的利用率。

脂肪

每百克鸡蛋中含11.6g脂肪,多数集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸居多,脂肪呈乳融状。容易被人体吸收。

其它微量营养素

鸡蛋还含有钾、钠、镁、磷等微量营养素,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类,可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。

这样吃鸡蛋有毒你知道吗?

鸡蛋的吃法很多,根据不同年龄和身体状况,可选用不同的吃法。但是有些吃法真的堪比服毒。平时日子咱们经常用鸡蛋来做菜肴,炒鸡蛋、鸡蛋饼、西红柿鸡蛋……吃法多样,口味新鲜,但鸡蛋也有过错吃法,会把养分变毒药,并且这些过错吃法基本是家常吃法。

1、鸡蛋不能与糖同食

可是你可能不知道,鸡蛋不可以跟糖一同煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不可的。许多当地有吃糖水荷包蛋的习气,本来,那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸构成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收,所以会对健康会产生不良效果。

2、水煮鸡蛋不宜泡冷水

鸡蛋煮完就放到冷水中,泡完冷水吃,本来这是大忌。信任许多人都做过这样的事,就是在煮完鸡蛋的时分把鸡蛋放在冷水里过一下水,使用鸡蛋蛋白与蛋壳的胀大程度不同,但就会变得好剥。

本来新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,是为了使蛋内水分不易蒸腾、避免微生物侵入的,可是煮熟这层保护膜现已被破坏了。这时鸡蛋放进冷水里会使冷水和微生物可跳过蛋壳和壳内双层膜上的桥孔进入蛋里。吃的时分就会把细菌也吃下去了。

这样吃鸡蛋有毒你知道吗?

3、生吃

有些人觉得,食物一经煮熟,就会流失其营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样,有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。但是,其实不然,生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去,造成肠胃不适并引起腹泻。并且,值得一说的是,鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高温加热破坏,否则会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。

4、隔夜

鸡蛋其实是可以煮熟了之后,隔天再重新加热再吃的。但是,半生熟的鸡蛋,在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下容易滋生细菌,如造成肠胃不适、胀气等情形。

同时,有的人认为鸡蛋煮越久越好,这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

这样吃鸡蛋有毒你知道吗?

5、过量

如大家所知,鸡蛋含有高蛋白,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1~2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃2~3个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也应吃2~3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。

6、加糖、加豆浆

很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪,二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是,糖基赖氨酸有凝血作用,进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。

另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包,再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

这样吃鸡蛋有毒你知道吗?

7、空腹吃鸡蛋

空腹吃鸡蛋不是很好,空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品,蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉,起不到营养滋补作用。同时,在一个较短的时间内,蛋白质过量积聚在一起,蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质,不利于身体健康、

8、煎鸡蛋、茶叶蛋

有很多人喜欢吃煎鸡蛋,特别是边缘煎得金黄的那种,这个时候就要注意啦,因为被烤焦的边缘,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。另外,茶叶蛋也应少吃,一来是因为茶叶蛋反复的煎煮,其营养已经被破坏,另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。

这样吃鸡蛋有毒你知道吗?

看来,吃一个小小的鸡蛋所要注意的还真多,但是这都是些值得注意的tips。只要我们平时在吃的时候注意一点,就能够很好地吸收鸡蛋中有益的营养成分。

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