糖尿病人必吃的10大助降血糖的蔬菜!

糖尿病同伴   2017-08-14 07:25

虽然已经入秋,但秋老虎发火,有些地方气温仍然很高,但这个季节正值蔬菜上市的好季节,糖尿病人在饮食治疗中,营养师经常推荐大家要多吃蔬菜,在糖尿病的血糖控制中,蔬菜尤其是茎叶类蔬菜起着重要作用,所以,对于糖尿病,蔬菜每天的推荐摄入量是500-750克。以下,我们就来看看茎叶蔬菜对治糖尿病有什么效果

糖尿病人必吃的10大助降血糖的蔬菜!

茎叶蔬菜含-膳食纤维丰富,能l辅助降糖

控制血糖最为重要的营养素是膳食纤维,而在各种蔬菜中,叶茎蔬菜的膳食纤维含量更为丰富,大家可能都有这种体会,很多叶茎蔬菜,不好嚼,而这些不易嚼的,就是膳食纤维。推荐几种糖尿病人宜吃的蔬菜:

一、芹菜

芹菜叶儿有降血糖的功能,经常吃芹菜可以中和尿酸及体内酸性物质,对预防痛风有较好的效果。另外芹菜的叶和茎含有挥发性的物质,别具芹香,增加食欲。

糖尿病人吃芹菜的益处

芹菜富含膳食纤维,而高膳食纤维能减缓消化道对碳水化合物的分解吸收,有利于稳定血糖,因而适合糖尿病患者食用。

由于高纤维素食物让血糖浓度的上升变得缓慢,糖尿病人吃芹菜可防止餐后血糖值迅速上升,也保护了受损胰腺的功能。

常吃芹菜可以稳定血压,改善血脂代谢紊乱,预防动脉硬化,对于糖尿病合并高血压、冠心病、高脂血症的患者都具有辅助治疗的功能。

芹菜热量极低,纽约肥胖和糖尿病研究中心的专家研究证实:芹菜中水分含量占95%,一棵芹菜大约含有4到5卡路里的热量。但是人咀嚼它需要4到5卡路里的热量,进入肠胃中又需要大约5卡路里的热量。这样消化芹菜所需的热量超过芹菜本身提供给人体的热量。

二、西兰花

为什么可以降血糖?

糖尿病人必吃的10大助降血糖的蔬菜!

铬可帮助胰岛素的作用,因此对糖尿病患者有益。

膳食纤维丰富,食用后,醣类的吸收较慢,因此得以改善高血糖症状。

西兰花主要营养成分

西兰花的维生素C含量丰富,为柠檬的3倍、苹果的26倍。

含有槲皮素、类黄酮,且含丰富钾质。

西兰花食疗效果

1、可以开脾胃,对胃炎、胃溃疡有改善的效果。

2、可润肺止咳,改善久咳。

3、属高纤食物,火气大、便祕者适量食用,可促进肠胃蠕动,预防肠胃疾病,对慢性腹泻、肠功能紊乱者有帮助。

4、维生素C含量丰富,能预防感冒,提高免疫力,促进牙齿及骨骼健康,提高记忆力,且可于解精神压力。

5、富含植物性化学成分,可抗氧化,让癌细胞不易形成。

6、具有清热利尿的效果,-并有抗茵、消炎、抗凝血及抗癌功能。

三、糖尿病人吃茼蒿也助降糖

【营养价值】

茼蒿中含有特殊香味的挥发油,能消食开胃。其含有充足的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,能够养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力下降。

茼蒿中含有胆碱、挥发油、丝氨酸、天冬氨酸等有效成分,具有降血压、减肥、调节血糖等作用。

茼蒿中含较高量的钾元素,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。茼蒿还含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压,补脑的功效。

糖尿病人必吃的10大助降血糖的蔬菜!

四、糖尿病人多吃莼菜

【营养价值】

莼菜含有蛋白质、粗纤维、维生素A等多种维生素,及钙、铁等矿物质,含多种氨基酸,具有清热利水,消肿解毒、止咳止泻的作用。

莼菜中还含有丰富的锌,补锌能够增强机体对胰岛素的敏感性,帮助维持血糖水平正常,因此,食用莼菜对糖尿病患者有良好的辅助治疗功效。

糖尿病人必吃的10大助降血糖的蔬菜!

【推荐吃法】

★凉拌莼菜

【材料】鲜莼菜500克,姜、葱、蒜末各20克。

【做法】

1、将莼菜洗净,入开水锅中烫熟,捞出漏勺沥水。

2、放碗内,加入精盐、味精调匀,再加葱、姜、蒜末及香油拌匀装盘即成。

【功效】此菜具有健脾开胃,润肠通便的作用,适合于糖尿病胃呆脾滞、大便不爽者食用。

糖尿病人必吃的10大助降血糖的蔬菜!

五、糖尿病人可吃魔芋

【营养价值】

魔芋是高水分、高纤维、低热量的食物,它富含多种氨基酸、粗蛋白等成分,具有健胃利尿、降低血压、预防肥胖症等作用。

由于魔芋葡甘露聚糖单糖的键合方式和纤维素相似,在小肠中并不能降解为单糖吸收,所以适合于糖尿病患者等不能摄入过多糖类的食品。

魔芋是较好的可溶性(水溶性)膳食纤维,这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效。魔芋精粉及其制品是糖尿病患者的理想降糖食品。

魔芋又是低热食品,其中所含的葡甘露聚糖会吸水膨胀,可增大至原体积的30~100倍,因而食后有饱腹感,可用于治疗糖尿病,也是绝佳的减肥食品。

糖尿病人必吃的10大助降血糖的蔬菜!

【推荐吃法】

★魔芋火烧

【材料】魔芋粉100克,发酵粉500克,嫩花椒叶50克,盐、植物油各适量。

【做法】

1、将花椒叶洗净,沥干水分剁成末,放进汤碗中,加入盐、植物油拌匀稍腌,备用。

2、取发酵粉放面案上,用魔芋粉做面扑揉匀,下10个面剂各揉成面团,逐个按成扁圆皮,包上腌好的花椒叶,捏住口按成包馅的圆饼。

3、将馅饼烙烤,待六成熟时,翻过另一面再烤至熟即可。

糖尿病人必吃的10大助降血糖的蔬菜!

六、糖尿病人可多韭菜

味辛,性温。入肝、胃、肾经。具有理中行气、散血解毒之功效,适用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。

七、黄瓜

性味甘凉,甘甜爽脆,具有除热止渴的作用。现代药理研究表明,黄瓜含糖仅1.6%,是糖尿病患者常用的代食品,并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸,能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。肥胖型糖尿病患者合并有高血压者,每天食黄瓜 100克 ,大有益处。

糖尿病人必吃的10大助降血糖的蔬菜!

八、芹菜

甘寒。能除心下烦热,散节气,下瘀血。有降血糖、降血脂、降血压作用。糖尿病合并高血压的病人可以长期食用。

九、菠菜

性味甘寒,止渴润燥,归肺、胃经。具有润燥清热、下气调中、调血之功效。适用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸较多,与含钙丰富的食物共烹,容易形成草酸钙,不利于人体吸收,对肠胃也有不利影响,烹调时应加以注意。是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。

十、苦瓜

性味苦寒,肉质柔嫩,富含多种营养成 分,尤其是维生素C的含量高居各种瓜类之首。药理研究发现,苦瓜中所含的苦瓜皂苷,有非常明显的降血糖作用,不仅有类似胰岛素样作用(故有植物胰岛素之 称),而且还有刺激胰岛素释放的功能。有人试验,用苦瓜皂苷制剂口服治疗2型糖尿病,总有效率可达到78.3%。所以,糖尿病患者若用苦瓜1个,剖开去瓤 洗净,切片水煮1次服下,每天1~2次,有利于控制血糖。

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