千张结烧肉,让你的红烧肉百分百软烂,看着就让你胃口大开!

一间厨房   2017-08-12 17:41

记得看电视剧《老有所依》,里面经常提到爷爷爱吃千张红烧肉,我就一直想做来着,但是一直忘了,之前做红烧肉基本都是纯的,这次加了千张丝还是很好吃的,适当裹走了红烧肉里面的油脂,真是不错的搭配,难怪那里面的爷爷那么喜欢吃!

(千张结烧肉)五花肉切好,我这个刀真是一点不锋利,都冰冻了一会儿还是切不动,凑合看吧(千张结烧肉)

千张结烧肉,让你的红烧肉百分百软烂,看着就让你胃口大开!(千张结烧肉)千张皮卷起来更好切哟,切丝

千张结烧肉,让你的红烧肉百分百软烂,看着就让你胃口大开!

(千张结烧肉)准备八角,桂皮,草果一个,香叶发现用完了,没有也无所谓,姜丝适量,蒜少许切好放一边

千张结烧肉,让你的红烧肉百分百软烂,看着就让你胃口大开!

(千张结烧肉)锅里烧开水水开后下肉煮开就捞起来,再次洗净控干水分备用

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(千张结烧肉)锅里放适量冰糖,小火炒到融化

千张结烧肉,让你的红烧肉百分百软烂,看着就让你胃口大开!(千张结烧肉)完全融化后下肉炒

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(千张结烧肉)一直翻炒

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(千张结烧肉)炒到五花肉出油,表面微黄了下适量料酒

千张结烧肉,让你的红烧肉百分百软烂,看着就让你胃口大开!

(千张结烧肉)再炒一会儿加入老抽适量上色,上次看到一档美食节目,里面的大厨说,用红糖代替冰糖炒色效果更佳,我今天翻来翻去找不到了

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(千张结烧肉)上完色成了这样,再炒一下

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加入桂皮八角,草果和姜丝进去

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加开水淹没红烧肉,记得是开水哦,冷水加进去肉会硬的,这很重要

千张结烧肉,让你的红烧肉百分百软烂,看着就让你胃口大开!盖上盖子中小火焖熟,收汁,我看了下时间40分钟,打开锅盖,看汁收的差不多了,如图

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把蒜放进去

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倒进切好的千张豆腐皮丝

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放盐

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把豆腐丝炒熟以后撒点葱花就欧了

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好吃的停不下来,我一口一个吃了几个肉,很软,貌似吃出了扣肉的感觉,肥肉部分是糯的,这体重怎么办

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