缅因最大龙虾生产商预警:波龙虾肉将面临紧缺

顺景发   2017-09-06 13:15

在中国美洲螯龙虾贸易很简单,价格合适、质量过关就可以你买我卖,但是美洲螯龙虾的产业从源头到终端是一个链条。从海里到餐桌,从3.5美元到29美元,螯龙虾经历了什么?

缅因最大龙虾生产商预警:波龙虾肉将面临紧缺

也许现在世界各地市场还有有很多北美龙虾在供应,但是别忘了目前刚刚进入九月。秋之初体验还未领略,北美螯龙虾供应的“冬天”就要来了。美国缅因州两家最大的龙虾加工供应商敏锐的察觉到了市场的异样。

该州第二大波龙供应商称,预计到明年一月份,虾肉将出现供应紧缺。消息人士表示,缅因州海域是北美螯龙虾的重要产地之一。全球北美螯龙虾产量约136000万吨,每年大约有三分之一的龙虾产自这里,然而拥有捕捞资质的渔民仅仅不到5000人。通常每年的8月-10月是缅因州龙虾产量最大的季节,但是今年从渔民到加工厂、供应商预估其产量与去年同期相比下降了近30%。

造成今年捕捞量下降的最大原因是海水比以往更冰冷,这很大程度上减缓了它们迁徙到近海换壳的速度。

缅因最大龙虾生产商预警:波龙虾肉将面临紧缺

截止今年冬末,还无法做出2017年缅因龙虾渔获的具体数据判断,但是作为产业重要环节之一的供应商,以及通过月间环比数据的对比,他们明显感到了产量的下降。回顾2016年,根据政府报告该州共捕获1.31亿磅(59420吨)螯龙虾,连续五年渔获量超过1.2亿磅,同时也是首次突破1.3亿磅创造了新高。去年缅因州龙虾产业产值超过5.47亿美元,比往年增加3000多万美元,同时对渔民的支付成本自2015年的4.09美元下降到4.07美元,但是远高于2014年的3.70美元/磅。

目前内陆龙虾支付成本不论规格大小为每磅3.5-3.6美元,但是从加工厂到终端每磅龙虾售价为26-28美元/磅,甚至有时高达29美元。龙虾支付价格到售价的巨大价差之间很大一部分是加工厂所必须承担的成本。

缅因最大龙虾生产商预警:波龙虾肉将面临紧缺

其成本大致可分为以下几项:一、加工虾肉的加工厂商必须承担来自虾壳和失水的附加成本。二、生产成本,加工厂通常取出虾身肉后加工虾钳与虾腿,除去人工外,电、水、以及加工设备的折旧损耗。三、18%的人工(劳工)成本,这是企业完全成本中占比较大的一块。四、资金成本以及码头其他费用,最终加工厂售到下游的价格为26-28美元/磅。

但是不要被龙虾的价格所迷惑,一位有40年捕虾经验的渔民称,在政府多计算的平均交付价格中溢价现象常有比如规格在2磅以上的虾和硬壳虾往往都有溢价,这些虾大致要占到日常捕捞量的10%。当地合作社象征性的支付平均2.66美元/每磅的支付价格,但实际上软壳虾交付价格为3.3美元/磅、硬壳虾为5.5美元/磅溢价很高。

加拿大龙虾供应稳定

现代加工设备使龙虾的产肉率更家高效,而且先进的暂养实施可以保质暂养更多的龙虾。回想十年前,龙虾只是简单的放在pvc管里,而现在的暂养设备可以同时容纳100万磅的龙虾,并且使其存活3个月以上。

与龙虾暂养条件大大提高相悖的是终端零售餐饮业减少了龙虾相关产品,例如麦当劳今年6月份宣布其在加拿大的店面将不再提供龙虾卷产品,但是充足的龙虾肉并不会持续供应美州及欧洲市场,其主要原因是龙虾库存在积压,而加工厂的处理速度也在减缓,另外一个原因是加拿大正处于雪蟹捕捞的额旺季,同样作为美洲螯龙虾的重要出产国,很多加工厂的侧重方都在雪蟹上。

缅因最大龙虾生产商预警:波龙虾肉将面临紧缺

加拿大提供了全球另外三分之二的北美龙虾供应,今年春天加拿大龙虾价格飙涨30%,高额利润致使供应商之间的竞争更加激烈。而渔民则是最大受益者,一个为期九周的捕捞期渔民的收入就高达25万美元。

此外今年物流约为美元兑加元汇率徘徊在1.35附近,这对加拿大的企业是不利的其中每磅龙虾要将近损失1加元。

中国市场需求强劲

中国需求的强劲增长推动了北美螯龙虾产业。据加拿大龙虾协会官方数据显示,目前中国承担了加拿大龙虾海外销售额的5%,仅次于美国。

当2012年北美螯龙虾价格低迷时,正是中国市场的强大需求在一定程度上拯救了产业。中国市场的潜力令中国业者喜出望外,据称很多中国商家都试图直接从渔民手中买货,挤掉中间人。但是即使有这样的交易也难以持续,因为商业自己的生态链,身在其中就要保证互利共赢,从渔民手中直接拿货的交易无法满足买卖双方的共同利益,更无法保证 终端消费者对产品质量的诉求。

美洲龙虾的商业是一个产业链,渔民擅长捕捞,但是他们并不善于运输、暂养和包装,以及市场的推广,这就需要码头、供应商、合作社的加入。随着产业链的不断完善和成熟,在巨大需求推动下北美龙虾产业将以更加稳定的供应和优秀的品质高效运转。

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