舌尖上的唐朝——有关唐朝饮食文化的一些冷知识

万历丰臣   2017-08-13 08:40

唐朝是公认的中国最强盛的时代之一,盛唐时期经济繁荣、四夷宾服、万邦来朝。在饮食文化上唐朝也是包罗万象,有了很多创新的菜品和饮食方式。下面小编说几个有关唐朝饮食文化的一些冷知识。

1、 唐朝的茶和现在所说的茶有很大的区别,有点类似于擂茶。茶里要放姜、葱、枣、橘皮、茱萸、薄荷,还放苏椒和酪,有时还加入桂皮等香料,将这些材料碾碎后再放到滚水里煮一道,然后喝那一锅茶汤。我们现在喝茶的方法,也就是泡茶,是明朝之后才出现的,明朝之前,中国人喝茶五花八门。

舌尖上的唐朝——有关唐朝饮食文化的一些冷知识

2、菠菜是唐代的时候引进的,原产国是波斯,由尼波罗国(今尼泊尔)传入的,是作为贡品传到唐朝的,刚开始叫波棱菜,后来简称菠菜。

舌尖上的唐朝——有关唐朝饮食文化的一些冷知识

3、唐朝最高端的水果是荔枝,算得上是顶级奢侈品了,因为生长的地方离中原实在是太远了,而且这种水果还不容易保存,能吃到真的不容易,所以在唐朝能吃上荔枝是一种身份和地位的象征,连杨贵妃这种人吃个荔枝都那么不容易了,更别说一般人了。

舌尖上的唐朝——有关唐朝饮食文化的一些冷知识

4、 樱桃在唐朝也是一种高级的水果,唐朝的新科及第的进士们会吃“樱桃宴”,就是樱桃蘸着奶酪吃,是当时比较流行的吃法。

5、唐朝人吃梨,不是洗干净就吃,是蒸着吃,这是当时整个唐朝从老百姓到上层社会的普遍吃法, 最高端的吃法是把梨放在炉子上烧熟了吃,跟烤梨差不多。

6、葡萄酒工艺在唐朝获得提升,原因是唐朝灭了高昌国,获得了马乳葡萄种和葡萄酒的酿造方法。李世民还在皇宫里种了很多葡萄,还亲自参与葡萄酒的酿造。

舌尖上的唐朝——有关唐朝饮食文化的一些冷知识

7、唐朝之前,酿酒技术还不成熟,由于霉菌的原因,人们喝的酒是绿色的,到了唐朝,人们改革了制酒技术,造出了琥珀色的酒,但是这些酒的度数还是很低,酒精含量不超过3%,所以李白才能喝的那么豪迈。白居易的那首“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”是个很好的证明,绿蚁就是酒里的霉菌,绿渣子,真正的白酒是元代之后才出现的,人们发明了蒸馏法。

8、日本料理以生鱼片最为著名,堪称日本菜的代表作。殊不知,日本人对生鱼片的热爱其实是从唐朝传过去的。唐朝人把生鱼片叫鱼鲙,不管什么样的鱼都喜欢片成薄片,蘸着蒜、豆豉等生吃。唐朝有许多切生鱼片的高手,刀工出神入化,切出来的鱼片轻薄如纱。市面上还有教大家片鱼刀法的书籍出售。

舌尖上的唐朝——有关唐朝饮食文化的一些冷知识

9、唐朝的时候,就已经有送外卖的服务了,《唐国史补》里面有记载。

10、唐朝有道高端名菜叫做浑羊殁忽,非常高级,只有真正的土豪才吃得起。做法就是把鹅宰好,毛拔干净,往肚子里塞上肉和糯米饭以及一些调料,接下来,把鹅放在整只羊的肚子里,然后把羊肚子缝好,拿去烤,烤熟之后只吃鹅,不吃羊。

11、奶酪是唐朝北方人的日常饮品,而且物美价廉。

舌尖上的唐朝——有关唐朝饮食文化的一些冷知识

12、唐朝有条件的老百姓,夏天的时候会去冰窖买冰块,把冰块敲碎,浇上蔗浆,制成刨冰。

13、唐朝的宰相元载被抄家,光胡椒就有八百石,相当于60多吨。胡椒在当时是奢侈品,存着可以升值涨价,等同于黄金。

舌尖上的唐朝——有关唐朝饮食文化的一些冷知识

14、唐代的《茶赋》里有一句话,“滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻”,说的是啥?就是茶泡饭,这个东西后来传到日本了。

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