曾经风靡亚洲的佛山制造:300年前造的铁锅,被日本疯狂抢购

历史研习社   2017-08-13 10:30

文/鬼子六

佛山是广东省的制造业中心,美的电器、格兰仕电器、志高空调、万家乐热水器、碧桂园地产、佛山陶瓷……一大批耳熟能详的制造业品牌都源自于佛山。许多人可能不知道,佛山这个制造业中心的牌子,并不是改革开放后才有的。从明清时代开始,佛山就是全国闻名的制造业中心,在某些工业生产领域超过广州。

曾经风靡亚洲的佛山制造:300年前造的铁锅,被日本疯狂抢购

我们知道,在古代进行复杂的工业品制造非常困难,看似简单的一枚铁钉、铁针要想大规模生产,实则需要高级的熔铸技术与分工协作,英国也是在工业革命开始后,才能够大规模生产铁制用品。而在未发生工业革命的中国,能够大规模生产铁制用品,无疑是一个地方制造能力的体现。

在清朝制造铁制品最发达的地方是哪里?让绝大多数人意想不到,不在手工业发达的江南地区,也不在矿产资源丰富的西南地区,清朝时期铁制品制造业的中心是广东的佛山镇。

那些不起眼的铁锅、铁针、铁钉,家家户户都离不开,佛山制造的烙印也走遍大江南北。乾隆时期,就有人说,佛山的铁锅贩卖到吴越荆楚而已,但铁线是无处不需,全国各地都要用佛山的铁线。

佛山的铁锅为什么这么牛?我们知道,市场需求是生产发展的动力,没有强大的市场需求,佛山的铁锅业繁荣不起来。那么,到底是哪里来了这么大的需求?

曾经风靡亚洲的佛山制造:300年前造的铁锅,被日本疯狂抢购

这与珠三角地区的农业发展有关,明清时期,珠三角甘蔗种植面积迅速扩张,而制糖的利润很高,许多开糖房榨糖的农民、商人,采取的榨糖方法就是需要大灶一个,灶上放置三口大锅。这种大锅有专门的称呼,叫做“糖围”,容纳糖汁约七百斤。这种锅需要整天熬糖用,经常需要更换,因此需求量特别大。

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再有,当时珠三角发达的缫丝业、盐业也需要铁锅。煎盐用的是“铁盘”,尺寸约八九尺,还是需要用佛山铁制品。广东沿海一带都是采用煎盐的方法,因而对于铁盘的需求量也大。

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再加上珠三角地区不断膨胀的人口,老百姓分家分锅,也对铁锅有持续而稳定的需求。佛山铁锅确实有它非同一般的地方,佛山创造了当时独特的“红模铸造法”,采用广东罗定的上等铁矿石原料,用这种工艺造的锅,细密均匀、表面十分光洁、持久耐用,不仅受到广东人民的欢迎。湖南、江西、湖北的人一看到佛山锅,就能立即辨认出来。外地人一看这锅是从广东来的,就将它称之为“广锅”,佛山铁锅成为广东省的招牌产品。

行销海外的佛山锅佛山锅不仅在国内受欢迎,明朝的时候还被下西洋的郑和船队看重,带上佛山铁锅出洋。后来,明政府采取“海禁”政策,国内的东西卖不出去。但锅属于居家生活的必备品,没锅就没法吃饭,隔壁的日本对于佛山大铁锅需求强劲,一个锅可以卖一两银子,每年通过走私进入日本、东南亚的铁锅数量庞大。

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到了1684年,康熙皇帝解除了海禁,佛山铁锅可以出口了,但这这出口的架势有点吓人。那时候外国人买佛山铁锅的热情,不亚于今天的中国人买日本的马桶盖。到了雍正时期,朝廷眼见大量的佛山铁锅行销海外。外国人买佛山铁锅很疯狂,买得少的一两百连锅,多则五百多连锅,有些更疯狂的直接买上一千连锅。这让朝廷都急了,外国人这么疯狂买佛山的铁锅是几个意思?雍正九年,广东的地方官急了,上疏朝廷要求“禁止铁锅出洋”。

政府赋予的垄断地位我们必须要指出的是,佛山制铁业的发展跟政府的保护密不可分。佛山的制铁业是在清朝发展起来的,许多人会问为什么明代没发展起来?关键的因素或许在于,明代的政府准许广东的生铁随意贩售,而清政府则严格管控,屈大均在《广东新语》记载,“诸炉之铁既成,皆输佛山之埠”,这让佛山垄断了广东地区生铁加工制造的权力。民国《佛山忠义乡志》里不无骄傲的记载,“铁锅行向为本乡特有工业,官准专利。”如此优厚的政策支持,佛山成为全广东省的冶铁制造业中心。

不可避免的衰落1840年后,大量的西方工业品开始进入中国,佛山位于珠三角的核心地带,也最先感受到外国商品大规模涌入的冲击。佛山本地的冶铁、纺织、瓷器三大支柱产业迅速瓦解。尤其是在清朝末年,洋铁的输入,让佛山的铸铁场仅存十分之一,炒熟铁行完全倒闭,佛山的铁钉、铁丝、铁针市场完全被洋铁夺去。洋纱洋布的输入,也让佛山本地的工场倒闭一大半。来自欧洲和日本的陶瓷产品,挤压了本地石湾陶瓷的生存空间,佛山的龙窑从一百多座减为五六十座。原来高度发达的佛山制造业,纷纷破产,有十多万人失业。

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佛山的铁锅制造业不可避免走向衰落,这个中国曾经的铁锅制造中心结束了自己传奇的历史。

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