捞汁毛肚,清凉一夏(教你自制捞汁)

烹饪怪咖   2017-08-11 15:12

捞汁毛肚,清凉一夏(教你自制捞汁)

制作/酒巷老房子 烹饪怪咖

原创思路 毛肚多用来涮食,我们将其焯水装盘后搭配捞拌汁上桌,酸甜微辣。需要注意的是,毛肚焯水温度在90度左右下锅,时间控制在五六秒,普通炒锅一次性汤制毛肚不能超过2千克。

捞汁毛肚,清凉一夏(教你自制捞汁)

原料 毛肚200克,圆葱丝100克。

调料 自制捞汁50克,小米辣椒圈、葱花各5克,糊辣油10克。

捞汁毛肚,清凉一夏(教你自制捞汁)

制作 1、将毛肚改刀成片,焯水,然后用凉水洗干净。

2、圆葱丝垫入盘底,将毛肚放在上面,淋入自制捞汁,撒小米辣、葱花,淋上糊辣油即可。

自制捞汁 将捞拌汁500克,辣鲜露130克,苹果醋220克,醋邦美味鲜酱油、红桥醋各250克拌匀即可。

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