手把手教你自制咸金桔,用时间堆积起来的珍宝,我收藏了!

美食教主   2017-11-14 11:34

“”咸金桔”顾名思义,也就是用盐腌制的金桔了,对于很多广东人家年年都会做,而且腌制的年头越长越好。每到冬天气候干燥人们很容易喉咙痛上火,用咸金桔泡水喝,止咳润喉。怕上火的你,不妨试试自制咸金桔,是时间堆积起来的珍宝。 家里已有一罐八年的,是婆婆拿来的,时间越久越有功效~

手把手教你自制咸金桔,用时间堆积起来的珍宝,我收藏了!

主材〜金桔500克,粗盐250克〜粗盐就是腌咸菜的大颗粒不经过处理的海盐,里头不含碘,有很好的保鲜和杀菌消毒的功效〜不过粗盐不好买,实在找不到可以买那种甲亢病人食用的不加碘的日晒海盐〜或者淘宝,不过邮费伤不起啊伤不起〜千万不能用食用碘盐,这个是要存放长久的,到时变质了可别问我为什么

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锅里放一锅凉水,放勺盐进去〜

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把洗干净的金桔放进去

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盖盖〜开火〜人不要离开,水一开立即关火〜不能煮久,会把金桔煮烂的

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水一开,关火,把金桔沥干水份〜

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码开放凉〜凉后,拿到通风透气阳光足的地方晒干〜有竹篾子最好,透气利于水份散失〜没有的话,我是放烤网上,下头垫烤盘,增加通风透气高度〜〜

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一天以后开始有点发皱〜〜

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这个大概晒了三天〜

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阳光好的话,要晒个三到五天〜天气不好可能会延长时间〜要一直把它晒得表面发皱,水份散得差不多就好〜如果不经过之前过热水那步也可以,但是那样晒制时间会更长〜晒干是为了保存,不容易霉变〜

我分批做的,有的已经快晒好了,晒好就能装罐了

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这样就差不多晒好了手把手教你自制咸金桔,用时间堆积起来的珍宝,我收藏了!

拿牙签在上头扎些洞洞手把手教你自制咸金桔,用时间堆积起来的珍宝,我收藏了!

锅里放几片姜,倒盐,把姜挑出来

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然后拿密封罐一层金桔手把手教你自制咸金桔,用时间堆积起来的珍宝,我收藏了!一层盐,反复这样摞起来〜密封放在阴凉干燥处,一个月后可以食用〜金桔颜色会随着时间变深〜年月越长,药效越佳〜不宜冰箱冷藏〜会凝结水汽而霉变〜〜

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这是婆婆拿来的8年的咸金橘。喉咙痛就会喝,喝时喉咙有一点点刺痛。敢做咸金橘的人,是很相信未来的人吧。因为时间短,就没什么大用的。每次喝这个,我都在想8年前,我和老公还没认识,今天却能喝到婆婆8年前的爱心。很奇妙的感觉。10年后你喝咸金橘的时候,可能还会记得,10年前三岁的儿子,和自己现在的种种吧。

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小贴士

腌咸金桔一定要四季桔,其他桔没有功效哦~

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