锅中煮开水,放入干面条,煮开后加冷水继续煮至面条熟,不过不要太软。捞出马上放入冷水里,冷却后捞出沥干水分。鸡毛菜洗净切小。蛋液里加点料酒和盐,起油锅,倒入蛋液。划散炒匀出锅备用。锅中放少许油,放入面条用筷子拌匀。加点生抽、老抽。