电饭煲鸡,味香肉滑,油汁四溅,人间美味!

白熊厨房   2017-08-13 20:05

无需拘泥于三杯的量,或者三杯什么的搭配,按自己口味选配即可!只是不可加水,要是煲内水太多,那就没法逼干水分,出到焦香的效果,变成是电饭煲焖鸡了!

原料:

二斤来重走地鸡三黄鸡项一只,最重不要超过两斤半,再重口感和味道都不好了!去毛开前后去内脏,斩去鸡脚,掂干及抹干水分(重要)。

配料:

沙姜大量,清洁干净拍碎;

豉油,比足够涂抹鸡身的量稍多,最好是酿造豉油,如没有可用生抽混合老抽(3:1);

细盐,少许;

蒜头三两个,拍碎;

芫荽头随量,拍烂;

米酒,少量;

本地花生油,两勺。

做法:

上述配料全部搅拌均匀,涂抹在鸡身内外,多出部分,塞入鸡肚子内。通风处晾腌4个小时,若没时间,一两小时也可,只是没那么入味。

将腌好的整鸡,放入电饭锅内,整理一下让鸡身体一侧,最大面积接触锅胆底部。若鸡身看起来较干,可视情况再加入少量豉油,米酒,花生油,若鸡不肥,建议多加花生油,作为加热介质,这样出来的鸡光亮饱满嫩滑。

按下煮饭键,跳制后,把鸡翻身,按煮饭键继续,其间要用勺子舀锅底油和汁淋到鸡身上。如果反复两三次即可。但实际上如果鸡稍大,或者汁稍多,电饭锅是没那么快跳闸的,所以煮的差不多,就要翻身,及将汁淋到机身上,待观察到鸡身收紧,鸡皮干亮,筷子插入肉厚处无阻碍,即使不跳制,也可取出上碟。

鸡取出晾干,斩件或手撕摆盘,鸡肚子内的沙姜酱汁,和电饭锅胆内的油汁,混合起来就是蘸碟,或者直接淋到鸡身上亦可!

电饭煲鸡,味香肉滑,油汁四溅,人间美味!

电饭煲鸡,味香肉滑,油汁四溅,人间美味!

电饭煲鸡,味香肉滑,油汁四溅,人间美味!

这个菜,没有沙姜一样美味,可以随意下你自己平时爱的调料,老姜,红葱头,沙姜粉,盐焗鸡粉,都无所谓,符合自己口味即可,出来的效果一样上佳。

电饭煲鸡做法不复杂,效果却佳,因为巧妙的利用了,电饭锅煮饭恒温100度的功能,和相对封闭的加热环境,逼干鸡的水分,以达到焦香却嫩滑的效果!相对比烤的鸡水分高,更嫩滑,口感上佳;比起白切鸡,又多了一份焦香惹味;颜色上佳,惹人食欲。而且电饭锅随手可得,做法简易,效果却佳,所以这个菜从产生以后,就受到了广泛的欢迎和应用!电饭煲鸡算是八十年代一个家常创新菜,因为电饭煲真正进入家庭,始于八十年代,没有煲,何来电饭煲鸡,所以之前,是不会有电饭煲鸡的。我找不到这个菜起源的说法,看来是广大劳动人民智慧的结晶了~~

电饭煲鸡,味香肉滑,油汁四溅,人间美味!

最爱电饭煲鸡的焦香嫩滑的鸡皮,要紧贴电饭锅底稍带点焦部位,皮厚脆滑,趁热沾上原汁,一口猛咬下去,味香肉滑,油汁四溅,绝对是人间美味啊!

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