青口、淡菜、海虹、贻贝,它们到底谁是谁?你是不是开始傻眼了!

喵总说海鲜   2017-08-13 11:06

贻贝大家都吃过,但每个地方叫法都不尽相同,看到菜单上的青口、海虹、淡菜,千万别傻眼。

我国沿海出产好几种贻贝,有几种是主流食用,并形成规模养殖的。北方主要出产的是紫贻贝Mytilus galloprovincialis,个头不大,外壳乌紫发亮,俗称海虹的就是它们;江浙一带的贻贝种类主要是厚壳贻贝M. coruscus,又叫淡菜,和紫贻贝同为贻贝属,个头较大,肉质较厚;而南部沿海,尤其是台湾一带,就是翡翠贻贝Perna viridis的一片天了。

青口、淡菜、海虹、贻贝,它们到底谁是谁?你是不是开始傻眼了!

翡翠贻贝是股贻贝属的,也是大块头,通常有10公分以上,壳如鞋状,具明显放射肋,壳缘有着好看的青绿色,散发着幽绿的光泽,一如孔雀羽毛,故被称为孔雀蛤。壳外具壳毛和壳皮,腐烂死亡的贻贝壳皮发臭,容易剥落。台湾人叫它们绿壳菜蛤,香港人叫它们青口,听起来洋气多了。

青口、淡菜、海虹、贻贝,它们到底谁是谁?你是不是开始傻眼了!

在海边,我们经常发现翡翠贻贝是抱团在一起的,想要揪出一个来,会发现比想象中难,没有小刀根本没法将其从岩石缝剥离。为何它们如此顽固?

青口、淡菜、海虹、贻贝,它们到底谁是谁?你是不是开始傻眼了!

如果从餐桌上说起,大家比较容易懂。吃贻贝时常见到肉身有个乱麻一样的线团,难以下咽,并很难去除,这就是其“顽固”的本钱——足丝,是由贻贝足部的足丝腺分泌的。足丝与石头表面接触的地方,有软垫一样的结构,含有万能胶水之称的“贻贝粘着蛋白”,贻贝们靠这个部位能锚固在几乎硬质的地方,包括礁石、水管、木桩、缆绳、其他生物表面(比如牡蛎壳),甚至是不粘锅的特氟龙涂层都拿它没办法。这足丝坚固而有韧性,用刀切割都要费很大力气。除非环境恶化,足丝才会自行脱落,贻贝会选择在新的适宜环境中分泌足丝,重新固着。

青口、淡菜、海虹、贻贝,它们到底谁是谁?你是不是开始傻眼了!

同样为法国人推崇的海洋珍馐,青口和生蚝一样,在法餐中占有不可替代的“海鲜生态位”。不同于食生蚝,撬开口就立马吸溜入嘴,因为青口肉质天生粗壮,食用它一般要煮熟了剖开壳,再堆在冰块上冰镇着,吃时挤点柠檬汁,入口鲜嫩多汁,弹牙爽口。

青口、淡菜、海虹、贻贝,它们到底谁是谁?你是不是开始傻眼了!

讲究的话,法国大厨一般会用白酒、葱蒜及奶油等材料煮成酱汁,加入青口大火煮开。用硕大的贝壳盛汤汁,轻啜一小口,鲜美滋味让人欲仙欲死,咬一口贝肉,肥美多汁,犹如法式湿吻,令人黯然销魂。地道的法式吃法,用法棍或者薯条蘸青口浓汤吃,若是再来一杯冻香槟,那简直赛过神仙。

青口、淡菜、海虹、贻贝,它们到底谁是谁?你是不是开始傻眼了!

内地人民也喜欢吃贻贝,江浙人民有晒贻贝干的习惯,熬粥或者烧汤放几个,味道异常鲜美,不过处理起来略微麻烦,新鲜收货的贻贝经常抱团在一起,这时要用锋利刀刃破开足丝分粒,而后洗刷干净,烧一大锅滚水,倒入贻贝,等壳一开立刻取出摘肉,尽量把闭壳肌完整取下,保证贝肉完整好看,而后将其均匀撒在大圆匾上,摊开接受阳光洗礼,几天之后即可收获。用整个贝肉晒干的,俗称“淡菜干”,如果贝肉够大,生长年份较长,很适合对剖晒成价格更高的“蝴蝶干”。

青口、淡菜、海虹、贻贝,它们到底谁是谁?你是不是开始傻眼了!

夜市必不可少碳烤三样:生蚝、扇贝,还有就是青口贝咯。上一盘满缀蒜蓉的香辣青口,配一杯冻到心底的扎啤,就着蝉鸣和微风,夏天之味一口入喉,简直是人生一大快事。

青口、淡菜、海虹、贻贝,它们到底谁是谁?你是不是开始傻眼了!

海边挖到的贻贝,可以就地生火大吃一顿吗?我劝你还是别,经常有自己挖贻贝吃中毒的案例发生呢。不过贻贝本身并没有毒素,只是它们没法自由活动,摄食只能被动地从通过它们身体内部的水流中获得,如遇赤潮爆发,那就不妙了!

青口、淡菜、海虹、贻贝,它们到底谁是谁?你是不是开始傻眼了!

很多赤潮毒素会在贻贝体内富集,尤其是麻痹性贝毒(PSP)和腹泻性贝毒(DSP),人吃了之后会口唇四肢麻痹,上吐下泻,重则呼吸困难,陷入昏迷。

青口、淡菜、海虹、贻贝,它们到底谁是谁?你是不是开始傻眼了!

此外,重金属也能富集在贻贝体内,正因如此,它们经常被当做环境监测生物,监测海水是否被污染了。近海污染严重的区域,最好不要轻易去挖贝类吃。

内容推荐
更多阅读

· 百度贴吧搞新规,这回该吧主们不淡定了

· 防爆胎,防漏胎是科技还是骗局?

· 三厢轿车靠边,该给旅行车让位了

· 公路之王的进化-保时捷卡雷拉安装911gt3大包围

· 乘客坐公交不系安全带被罚:每人交上千

· 中国公开赛正赛(3.27-4.2 北京大学生体育馆)签表 赛程 售票

· 长沙首次训练 奇迹是被创造的!请相信国足

· 炒外汇挣2680多美元 申请5次大通电子交易所不让出金

· 通缉令|中卫警方悬赏通缉15名经济犯罪在逃人员(第一批)

· 上海石化:新的PX工厂将位于上海金山,当地政府和居民支持安全的PX项目

· 深茂铁路预计2018年6月全线通车 深茂铁路最新线路图站点

· 江西德兴设“垃圾兑换银行”引导村民垃圾分类

· 全市法院院长会议召开 临沂一线法官2016年人均办案149件

· 头条|妇联干部 美丽职业

· 全市检察机关侦查监督、审查批捕工作会议召开

· 电信诈骗成315热词 骗子行骗时间“大有讲究”

· 江苏一电力企业自主研发绝缘子材料获国家专利

· 网宿科技:国内CDN业务竞争加剧 海外业务加速拓展

· 长虹智能家电迎重大利好,国家力撑长虹互联网+转型

· 总结一下第一天学习SQLite数据库的收获

· iPhone用户不换铃声的四大原因,你是哪个?

· 周亚辉谈创业:找最漂亮的“女孩子”,然后把她的“闺蜜”给泡了

· 今日干货:特斯拉Model Y或搭载无人驾驶功能

· 迈凯伦720S Long Tail 更凶猛的速度机器

· 还来?外媒又炒作中国西沙新基建,中国表示很无奈

· 韩美联合军演顶级战略武器抢眼 释放强烈警告信号

· 亚美尼亚和俄罗斯两国总统举行会晤

· 双流区一餐馆发生火灾,厨师头发遭烧焦了一半~

· 汉中车主将车停在太平间门口,结果……

· 「民行开放月」科长寄语

· 双色球8点停止销售9点15分摇奖,中间1个多小时在干什么?

· 三室110平房子马上落成了也拿出来晒晒吧·郑州

· 城里人驱车上百里跑到农民家里买猪肉,农民:一点儿都不傻

· 独家|廖建文将出任京东首席战略官,管理学教授渐受企业青睐

· 打印机硒鼓技巧

· 315百度以为自己幸运的逃过一劫,然而

· 微信夜间关闭功能

· Android MVP架构实践!程序员收好不谢!

· 辣评2017年2月最HOT 轿车获奖榜单

· 出厂价55万,现价29万,车长5米,218马力,8挡手自一体

· 美军天女散花撒布反坦克地雷,一次覆盖两公里纵深地带

· 大和级战列舰

· 厉害了,“坦克”还可以这样用!(内附视频)

· 俄罗斯单兵一天口粮,里面还有彩虹糖

· 欧洲:立正!向右看齐?

· 数百Twitter账户被黑《福布斯》和美国歌星也中招

· 越南政府总理要提高求大米质量

· 第十届中英创业计划大赛在英启动

· 国外十张最具争议的自拍照,下次自拍请看清场合,不然没少挨骂

· 习近平同沙特国王萨勒曼举行会谈

· 游戏企业A股上市爆火 多益网络或成2017IPO大热

· 上周日本游戏销量:《幽灵行动:荒野》9万份登顶

· 第六届全球移动游戏大会开幕 游戏、科技等领域约2000位演讲嘉宾出席

· 唐太宗李世民:父亲和母亲的爱情

· 外交部:日本右翼势力给少年儿童“洗脑”值得警惕

· 2017农村建房补助政策

· 我院职工在民政女职工礼赞演讲赛获奖

· 合肥联睿发布自主研发可穿戴芯片 华米科技现场签约采购百万颗

· 海信亮相华为生态伙伴大会 提出“一体化”城市交通解决方案

· Picture Instruments – 图片无限滤镜软件

· 王东临:闪存将取代硬盘 带来存储“蒸汽机革命”

· 这几款车连气囊都没有,想好了再买

· evo先锋试驾|雷克萨斯 LC500

· 美新型战机B21单价超5亿美元:中国轰20形成战力还需时日!

· 造价约70万美元的 世界上最轻的155毫米榴弹炮

· 瑞典计划明年初开征航空税

· 新加坡护照“通行度”高 全球排名第四

· 土豪花式炫富:40万现金给婴儿当被子!只为博眼球?

· Nike推出穆斯林运动头巾 反响两极

· 【游戏说】Oculus VR将为VR游戏投资5亿美元 《逃生2》遭澳大利亚政府封禁

· 奔跑吧传奇《新焚天之怒》海量金币拿不停

· 摆烂继续!太阳管理层决定雪藏布莱德索至赛季结束

· 「民生」还记得四团那棵两层楼高仙人掌吗?其子孙落户辰山植物园

· 鞍山市政府召开2017年全市消防工作会议

· 梧州口岸首次从马来西亚进口废机电中截获沟蜾蠃

· 你住在天津哪里?速看,真的回不去了

· 网传“微粒贷可以强行开通”但真的是这样子的吗?

· 共享单车创数百亿效益,未来3年,农业共享能迎来大爆发?

· 小米四月底发布不止小米6一款:小米6 Plus或来临

· 国民幸福家轿再发力 吉利新远景2月销量又超艾五

· 可乐能养车亦能毁车,一不小心几千块就没了!

· 虽是后起之秀 但大有赶超前辈之势

· 7年80万辆的销量童话,百公里4.9L,远销世界近百个国家

· 德克谈大帽戈塔特:我眼睛闭上了,不知道发生了啥

· 涡扇发动机工作特点,以及双转子、三转子涡扇发动机

· 印度又吃俄罗斯一个大亏却敢怒不敢言 中国这次表现相当气定神闲

· 这支特种部队被多国“瞧不起”!战场上一出手,却让美英叫绝!

· 张高丽会见巴基斯坦军方客人

· 一个华裔王妃,差点让王子破产,世仇与中国关系很好,福利超级好

· CF王者武器锻造 小编40块瞬间打水漂

· 谢娜最新综艺《神奇的孩子》门票免费送,名额有限速来!

· 停车不再难|今年我市将在市区新建停车位6000个!快来看看你家门口有吗!

· 天气回暖!还有一大波好消息袭来!明天起西安将焕然一新!

· 中国移动打击电信网络诈骗,为用户挽回损失失超30亿

· 招商银行临沂分行组织开展“3.15”集中宣传活动

· 阿里健康重构医药产业链,奏响药品“新零售”序曲

· 创业:最近很多人收到过某客某兽信息 各位创业人敬请识别

· WEY W02车型申报图曝光 提供多款外观造型

· 全新XC60 Polestar效果图曝光 搭混动系统

· 美军在研发轰炸机上是真舍得花钱:中国若要追赶还需多年时间!

· 中国造船业再次创造了一个奇迹!

· 直击世界上最富裕的国家,人们可以不工作政府包养一生

· 中国驻哈大使馆举办哈萨克族侨胞纳乌鲁斯节招待会

· 王毅接受沙特媒体采访:中东是中东人民的中东

· 《理解中国》丛书新书发布暨学术交流会在伦敦书展成功举办

· 女孩和垃圾共同生活4年,真实目的让人敬佩!

· 故事:为得传家宝,不孝儿盼娘早死,当得到宝物时却自骂畜生不如

· 实力派书法家李思桂精美书法鉴赏,运笔大胆泼辣,大气磅礴

· 斯坦福大学华人教授开发超柔性电极,可与大脑神经相兼容

· 新加坡国家体育场7月将迎来三大欧洲足球豪门

· 台陆军现役官兵疑似吸毒庆祝白色情人节被抓

· 中国官员同缅北武装组织领导人会谈 外交部表态

· 85岁老人银行取了1万现金丢了 幸亏青岛大姨拾金不昧

· 宝鸡 “麦迪格”涉嫌违规开展角膜塑形镜验配业务

· 5月1起,郑州这些医院内部中药制剂能报销啦!

· 315特辑|昨晚被3·15晚会曝光的企业,今天都经历了什么?

· 长江上看武汉

· 她是安徽面积最大的城市,合肥比不上!

· 图解车标及其创始人

· 荣之联云豆入选 CSDN最具价值Top50

· ABB推出业界领先的数字化解决方案ABB Ability™

· 全球零售品牌价值榜:阿里巴巴第三,京东第十一

· 呆头还会给电脑杀毒呢

· 又一世界巨头到下,世界第三的手机宣布死亡,该高兴还是伤心

· 中航工业与东风汽车签署协议 将在新能源车等方面合作

· 东风标致308,就如同吃榴莲,只有细细品味才能懂得!

· 雷克萨斯-全系车型图赏以及报价

· 花八万买个什么面子车?

· 中国隐身攻击无人机或将今年试飞,填补我国这一领域空白

· 中国首架国产大型客机C919今年首飞 有力带动航空业发展

· 今年英国电视台放出了一部关于日本洛丽塔文化的纪录片

· 成吉思汗手机版坐骑介绍 坐骑养成详解

· 探秘《灵域2》正版页游 高还原截图曝光

· 《九阴真经》四月新版内容一览 男女同修武道

· 小小军团合战三国手游司马昭技能属性解析

· 无印良品:央视315晚会曝光的食品还在正常卖

· 「天气」“雨神”放大招!明起雨雨雨~

· 临夏州卫计委主要负责人到双联村慰问双联户

· 一担木桶(小小说)——文/淮滨县 杨帮立

· 北京地铁掠影,每一趟列车都承载着无数人的梦想

· 3月16日:比特币今日价格多少?中国数字货币现状!

· 支付宝奖励金大幕开启!

· 勇士内讧升级!队记曝更衣室两派斗争,杜兰特被排挤或出走勇士?

· 孙世林:帕托是我偶像所以头脑发热 足协追加停赛三场

· 日本“出云”号一旦在南海弄出风浪,马上成为中国导弹的活靶子!

· 关键时刻,真的需要关注士官这个群体的命运与声音!

· 俄军航空兵精美年历亮相,卡式直升机很凶很猛

· 它填补了人民海军的空白,令日美不敢靠近中国沿海!

· 弹道导弹与反导防御系统对决时,胜负由什么因素决定?

· 德一州禁止外国官员举行政治集会 或进一步激怒土耳其

· 开心消消乐隐形关卡30关三星打发攻略

· 堵上舰队的名誉《第一舰队》竞技颠覆对决

· 剑侠情缘手游不败的前提 生命属性提升攻略

· 兑奖了!快意电梯网上申购中签结果出炉 共150660个

· 投中观点:私募股权投资基金LPA关键条款解读

· 西安南郊二条道路年内完成

· 日本松下工厂涉嫌违法加班 一名员工过劳死

· 贵阳机务段检修“保护神”大显神通

· 1号线一期工程小西湖至西关十字区间首组道岔铺设完成

· 谭松韵,永远元气满满的圆脸少女,知道真实年龄后感叹不已啊!

· Google 的新操作系统 Andromeda

· 宝马三系车主,下一辆车改怎么选择?

· 北汽绅宝汽车报价大全

· DARPA:现实版“神盾局”与智能驾驶技术

· 吉利博瑞价格,新婚小伙子16万买进口中型车铃木凯泽西个性选择

· 号称吊打霸道碾压大切的哈弗H9屡次异响,厂家却推诿

· 2016年我国各车型销量

· 豪华品牌的性价比之王,279匹凶猛动力,凯迪拉克ATS-L

· 车祸猛于虎 请谨慎驾驶

· 谍照曝光或年底上市 宝马首款前驱SUV已进入量产

· 雷克萨斯GS16款200t 49.9万起,凸显豪华感的轿跑!

· 转弯应该掌握的技巧

· 3月16日全国鸡蛋价格:鸡蛋需求好转 蛋价有大涨势头?

· F-15战机升级为“导弹库” 实现超强战斗力

· 日本禁止这一材料出口中国:中国一系列先进武器将因此面临危机!

· 叙利亚局势最新消息 美国计划向叙利亚增兵一千 美国与叙利亚有仇?

· 东京迎奥运将在地铁装摄像头 在日华人喜忧参半

· 孩子冲突家长出头 9岁男孩被暴打满嘴是血

· 林更新绯闻女友竟是游戏死党 来看看娱乐圈那些游戏达人

· 明明是当世名将 但却遗臭万年 背后原因令人深思

· 强盛一时的元朝或许是亡于天灾!

· 李广终生没有封候,其实是这位皇帝老儿在刁难他

· 老人癌症无钱看病,死后竟拿出百万巨款赠他人,儿子儿媳后悔莫及

· 故事:老太太一辈子为死人做事,得了很大的福报

· 父亲酗酒打死母亲,女儿偷偷跑到外地,直到父亲临死才回去看一眼

· 富家小姐两个馒头救他一命,十年后他倾尽家产为其赎身

· 一位苦难的母亲,一个简单的梦想

· 春天来了,篮球宝贝李灵芝户外秀身开始了

· 艺术家发挥想象,“欺骗”你的眼睛

· “实拍”澳大利亚小小的美女跟帅哥

· 童子尿做出童子蛋大受欢迎,你敢吃吗?

· 汉调二黄传承人31年前公厕抱回残疾弃婴 不离不弃书写人间大爱

· 年轻时活经历,老了活回忆,终南山真的有隐士5000人?

· 摇滚的魅力|痛仰乐队嗨爆南通之夜

· “自古华山一条路”,世界上最玩命的远足—华山!

· 实拍一场特别的服装秀,走秀者都是硫酸女受害者

· 实拍蜂箱内景 观者直呼密集恐惧症犯了

· 超级下饭的6道家常菜——味道好吃又好学,吃过都说还想吃

· 实拍1亿年前的古生物 仍然保存完好

· 图虫风光摄影:走过 回忆

精彩图片