最海口味的“打边炉”,每走过9个人都有一个人要叫他爹丨深巷美食

海南下饭馆美食推荐   2017-07-18 14:58

最海口味的“打边炉”,每走过9个人都有一个人要叫他爹丨深巷美食

最海口味的“打边炉”,每走过9个人都有一个人要叫他爹丨深巷美食

无论经历多久时光的变迁,味道总能藏住那些过去的回忆。——海南长大的大陆仔

我们是在一次偶然的机会下,发现了这家深藏于巷子里的这家店。

没有醒目的招牌、没有舒适的环境,有的只是老海南人凭着直觉对它的中意。

最海口味的“打边炉”,每走过9个人都有一个人要叫他爹丨深巷美食

午后的阵雨,给了我们去吃斋菜煲的完美理由,抛开对空调的执念。

约上三两好友,在历史悠久的西门老街里,坐在露天的场地,感受这份地道的市井味道。

最海口味的“打边炉”,每走过9个人都有一个人要叫他爹丨深巷美食

斋菜煲以全素菜作为火锅的底料,根据自己的口味任意,选择牛肉牛腩猪肠鸭肠等配菜。

不会点菜的我站在众多食客中显得有点尴尬,但是在这种老牌美食店,你就秉持着别人点啥你就点啥的原则就好啦~

ps.如果把握不好要多少量的话,可以直接跟阿叔讲是几个人吃的就好。

最海口味的“打边炉”,每走过9个人都有一个人要叫他爹丨深巷美食

最海口味的“打边炉”,每走过9个人都有一个人要叫他爹丨深巷美食

选好了食材,店里的帮工们就会眼疾手快地送上炭火。找抱着竹篓的阿姨要一杯煮花生,开始翘着脚扯着嗓子聊天。

最海口味的“打边炉”,每走过9个人都有一个人要叫他爹丨深巷美食

好像坐在这袅袅的热气面前, 就能将人与人之间的距离拉到最近。让我们放下忙碌和疲倦,毫不客气享受着此时此刻

最海口味的“打边炉”,每走过9个人都有一个人要叫他爹丨深巷美食

吃饭之前,先调制一份带有本土气息的酱料。

酱油蒜泥金桔什锦酱缺一不可,他家的什锦酱超级浓稠,纯度为99.999999%!

最海口味的“打边炉”,每走过9个人都有一个人要叫他爹丨深巷美食

如果你错过了什锦酱,那就不要跟我说你吃过斋菜煲。

我的脑和我的心,以及我全身上下的每一个细胞都鄙视你。

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即使下过一场雨,也挡不住人们对斋菜煲的热情。

天还没黑,不大的空地已经坐满了人,不一会儿,忙而不乱的阿姨就将满满当当的一锅斋菜煲端了上来。

最海口味的“打边炉”,每走过9个人都有一个人要叫他爹丨深巷美食

锅底沸腾后,要先喝口汤,再把耐煮的牛肉丸一股脑地倒入。

最海口味的“打边炉”,每走过9个人都有一个人要叫他爹丨深巷美食

强忍口水静静地等待斋菜煲再次烧开,带着肉味的香气飘满了整个西门里,大文眼巴巴地瞅着我们炫酷炸天的摄影师

拍了又拍,嗯!只等她的一声令下,我们就可以开动了。

最海口味的“打边炉”,每走过9个人都有一个人要叫他爹丨深巷美食

纯牛肉剁碎和成的丸子,对比潮汕的牛肉丸,口感相对显得细嫩易嚼,来不及吹凉就着急忙慌地放进嘴里了。霎那间能感觉到肉香在唇齿中四溢,满满地裹上一层蘸料,简直就是完美~

最海口味的“打边炉”,每走过9个人都有一个人要叫他爹丨深巷美食

椰子水要喝老的,牛肉必须要吃嫩的。

想再次惊叹一下称重大叔的手感...我们也不知道有多少,但是三个女生就刚刚好!

最海口味的“打边炉”,每走过9个人都有一个人要叫他爹丨深巷美食

夹一筷子货真价实的牛肉放在锅里,大概涮十秒。

牛肉变成可爱的粉白色,就可以赶快吃掉它了。

最海口味的“打边炉”,每走过9个人都有一个人要叫他爹丨深巷美食

七分熟的牛肉吸收着清香的汤汁,鲜嫩弹牙,让我根本控制不了我自己啊。(减肥计划第N次失败)

最海口味的“打边炉”,每走过9个人都有一个人要叫他爹丨深巷美食

它打开了不吃内脏的大文新世界的大门,完全颠覆了我对猪肠的偏见。刚开始的时候我是用全身在拒绝的,但是经过水冰月一阵洗脑,我还是迈出了那艰难的一步。

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猪剑肠切的较小块,剑肠不同于猪的大肠有那么多的脂肪。口感爽脆又不韧,说明它真的很新鲜耶,吃起来也没有我担心的“特殊味道”。

最海口味的“打边炉”,每走过9个人都有一个人要叫他爹丨深巷美食

加一筷子等不到变凉的黄花菜放入碗中,色泽诱人,菜质润滑爽脆,沾染着其他菜的鲜香 。

水芹满满都是浓郁的汁水,让人满足。它自带的香味,总能吸引到一群在吃上志同道合的人。

最海口味的“打边炉”,每走过9个人都有一个人要叫他爹丨深巷美食

腐竹一般放在快收尾的时候再夹起,只有煮得透透的。吸满了汁水的腐竹,才能称得上斋菜煲的完美搭档。

最海口味的“打边炉”,每走过9个人都有一个人要叫他爹丨深巷美食

剩下的粉丝木耳发菜豆芽都赶紧捞起来,配着最后一抹晚霞吃了吧。

最海口味的“打边炉”,每走过9个人都有一个人要叫他爹丨深巷美食

哈哈~喊爹的原因是因为这家店就叫做九爹噢,他在博爱新民西路19号

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