油泼烩面

香哈菜谱   2017-08-10 23:08

油泼烩面作者:糖宝_

用料

烩面 3块钱9片

绿豆芽 250克

生菜 一颗

大蒜 6瓣

小葱 3颗

姜 3克

荆芥 6颗

辣椒面 30克

麻椒面 10克

白胡椒 10克

食油 两大勺

陈醋 一勺

生抽 一勺

白糖 半勺

鸡精 一勺

做法步骤

1、绿豆芽洗净控水,生菜洗净控水备用!

油泼烩面2、六瓣大蒜加入一小块生姜捣成蒜泥!

油泼烩面3、小葱3颗切葱花,荆芥摘叶洗净备用!

油泼烩面4、两个人买了三块钱的烩面,这是两片,如图烩面先抻长,然后一分为三或四,撕成细片。厚薄自己把握,喜欢吃厚就稍微抻一下就行,不喜欢厚的,可以多抻一会。

油泼烩面5、锅烧水,一边抻面一边下面,直到把所有面片下入,用筷子搅开!

油泼烩面6、滚大概三分钟,即可!

油泼烩面7、出锅过凉水!

油泼烩面8、下面的面汤里下入绿豆芽和生菜,烫熟,捞出过凉水!

油泼烩面9、调一个碗底,放入一勺生抽,半勺白糖,两勺陈醋,搅拌开,如果不喜欢太干的,此时加入少许的面汤。

油泼烩面10、盘子放面豆芽和生菜,把刚才调的的碗底倒入面里,加入小葱,麻椒粉,胡椒粉,蒜泥,辣椒面,一成一成,铺的薄薄的,油可以浇透!

油泼烩面11、大汤勺加入一勺油,烧8,9成热,烧到勺底冒泡,冒青烟时,浇到辣椒面上!

油泼烩面12、浇热油时,一边浇,一边用小勺拨开烫熟的辣椒面,把生辣椒面和蒜泥漏出,把热油泼上!这样可以把辣椒面和蒜泥全部泼熟,把辣味都能激发出来!(一定要保证辣椒面全部被油烫到,如果有生辣椒面,味道会大打折扣的)

油泼烩面13、撒上葱花和荆芥,开吃!刚才的那一大盘拌了现在的两个小盘,自己干掉了两盘,是不是很能吃!

油泼烩面14、看看,好有食欲哦,大口大口的,真香!

油泼烩面【香哈菜谱,80万吃货共同关注的美食原创账号】

(微信公众号:“香哈菜谱”或“xiangha100”)

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