海南羊为什么没有膻味?

海南微时代   2017-11-10 17:05

海南人喜欢喝汤,不只是冬天,就算夏天的时候我们都离不开汤。天气开始变冷后,就更不得了,到处找汤喝,特别是暖身的羊肉汤,这家羊肉店就让我找了好久。

海南羊为什么没有膻味?

很多吃过的老饕都说,吃过海口这么多羊肉店,他们家的海南羊比较正宗。我一直都不信,所以这次特意到店里试了好几种羊肉。

海南羊为什么没有膻味?

店里明明主打的是羊肉,进门后却没有闻到浓郁的羊膻味!可能很多外地朋友会吐槽,没有羊膻味的羊吃着还有什么意思?其实海南人比较喜欢吃没有膻味的羊,而且本地羊几乎是没有羊膻味的,价格相对绵羊会更高。

海南羊为什么没有膻味?

海南羊为什么没有膻味?

档口挂着羊的各种部位,卖得最火的是这一款五香羊。相比其他大排档的羊肉,他们家五香羊的价格是118元/斤,比较高,品质如何,需要试一试才知道值不值!

海南羊为什么没有膻味?

海南羊为什么没有膻味?

五香羊是已经做好的,可以直接上桌白斩吃,也可以下到火锅里涮!

海南羊为什么没有膻味?

在略略带一些肥油和偏瘦两种羊肉里,老板强烈推荐了略肥的这一种。没下锅煮之前,皮和瘦肉之间的肥油看着就感觉会腻。老板坚持让我在肉凉的时候尝一口。

海南羊为什么没有膻味?

看着白而厚的一层油,吃到嘴里竟然像筋一样是脆的!虽然嘴巴外面一圈会不小心弄的油乎乎的,但根本不影响口感!

海南羊为什么没有膻味?

他们家白切五香羊有两种吃法,一种就是比较本地的蘸什锦酱和蒜蓉,普通但是味道足,特别是皮越嚼越香!

海南羊为什么没有膻味?

海南羊为什么没有膻味?

另一种吃法,真的是让人惊艳到了!蘸干油碟!没有下火锅,白切五香羊直接蘸的干油碟!

海南羊为什么没有膻味?

以前拿干油碟蘸过虾丸、蘸过麻辣牛肉,这次到是第一次用来蘸羊肉,而且还是五香羊。

海南羊为什么没有膻味?

干油碟真的是简单粗暴却让人回味!虽然以干辣椒粉做基础,但是其他的味道一点都没落下,辣中带咸还有些微麻,把五香羊上仅存的少许油腻整个盖掉,吃到嘴里只剩下咯吱咯吱的口感还有羊肉的香。

海南羊为什么没有膻味?

白斩以外,下汤锅里也是最普遍的一种吃法!很多大排档涮羊肉用的都是清水,他们家用的则是高汤做汤底。每天一大早,厨师们便会把羊骨剃肉、洗净后放到大锅里熬煮慢炖,几乎都要熬上5个小时。

海南羊为什么没有膻味?

除了高汤,锅里还会放少许的木瓜和萝卜,就算倒入羊肉,汤也是越煮越清甜。

海南羊为什么没有膻味?

很多地方做的五香羊,香料特别重,为的就是盖住羊的膻味。老板坚持用的海南本地羊,在做五香羊时,减少了香料的比重,让羊肉的味道更醇,更深。

海南羊为什么没有膻味?

海南羊为什么没有膻味?

老板是个爱唠嗑的人,说到他们家的五香羊,他满脸得意!五香羊不只是店里的招牌,而是“王牌”产品!做这道五香羊的师傅出道至今就有二十三年,其中二十年都在做羊肉。很多食客就是为了这口羊肉而来。

海南羊为什么没有膻味?

海南羊为什么没有膻味?

如果不喜欢五香羊涮火锅,也可以选择他们家的生羊肉!肉带皮,没有经过特殊的腌制,只是稍微的调了料,直接下锅煮就能吃了!

海南羊为什么没有膻味?

说实话,不是老饕都看不出这些羊肉的区别。

海南羊为什么没有膻味?

聊天的过程中老板一直感慨,现在很多商家虽然挂着本地羊的牌子,用的却是成本价较低的外地羊,口感上有差不说,还让很多不明所以的食客误以为本地羊越来越不好吃。

海南羊为什么没有膻味?

之前的羊骨汤如果算是清甜爽口的类型,那么下面这个羊胎鱼肚汤简直浓郁到让人爆炸。羊胎的价值会比羊肉高,据说有养血安神、丰肌泽肤的功效,要不然明星们怎么会动不动就打羊胎素。

海南羊为什么没有膻味?

开锅后,香味扑鼻而来!这一锅的份量足够8人食用,面上飘的鱼肚光看着就让人觉得兴奋!

海南羊为什么没有膻味?

这个羊胎鱼肚汤都快成为他们店的镇店之宝了!没有添加多余的调料,纯靠炖了4个多5个小时的羊胎,才有这般的奶白色!

海南羊为什么没有膻味?

汤里不仅放了羊胎鱼肚,还有枸杞红枣生姜等配料,煮出来后实在是太浓郁了,还以为喝一碗就会腻,看来是我想太多了!光我一个人就喝了三碗,不捞羊肉只捞羊胎和鱼肚!喝完整个人幸福感油然而生,直冲脑门!

海南羊为什么没有膻味?

海南羊为什么没有膻味?

与其让自己花大价钱在脸上挨针,真不如来喝上一碗羊胎汤,这一整锅只需要188元,如果觉得太大太多,他们家也有一小盅一小盅的卖,36元/盅。

海南羊为什么没有膻味?

不管是份量还是浓郁度,和大锅都相差无几。

海南羊为什么没有膻味?

海南羊为什么没有膻味?

请原谅我放了好几张羊胎的图,这玩意真的是太好吃了!没有羊肉那般韧,是脆的跟鸡胗的口感差不多会比鸡胗更好咬一些,鱼肚吸收汤之后超级软弹!

海南羊为什么没有膻味?

原本还想试一下他们家的羊血,可惜早早就卖光了!只好改变主意试一下羊肝。羊肝也是好东西,气血不足的朋友可以吃一些,特别是小朋友,羊肝还能名目。

海南羊为什么没有膻味?

他们家的羊肝切得很薄,师傅不仅刀工好火候掌握得也不错,就算拍完照也没有硬掉。

海南羊为什么没有膻味?

吃起来竟然是薄脆的,肝中间避免不了粉绵的口感,蘸上酱汁后非常好吃!

其实他们家是专门做海南菜,光菜品就有60多道,从鸡鸭海鲜到蔬菜,大厨对食材都会严格把关,只不过前面的羊已经把我吃撑了!!!!

相信很多吃货已经被我馋得满屏口水了!不要着急,还有福利没发呢~

01

到店出示本文即可享受8.8折优惠

活动时间:11月10日-19日

(酒水除外,仅限堂食)

02

分享本文获得20个赞可免费领取芒果肠粉或清补凉一份

活动时间:11月10日-19日

(每人限领一份,仅堂食)

店名:原味一品东山羊

地址:海秀东路58-1号(海南工业大厦一楼,明阳大酒店对面,国宾酒店旁边)

海南微时代合作电话:18689729801

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