告诉你一个秘制万能糖醋汁的方子,做糖醋系列美食全靠它

独特视角看生活   2017-08-11 10:20

糖醋是我们国家各个菜系的调料之一,就如四川一带爱吃辣椒一样,糖醋在浙菜,苏菜等中流传较广。比如糖醋排骨,糖醋里脊,糖醋鱼都深受大人孩子们的喜爱,酸甜可口。

比如我今天就以糖醋里脊这道菜,给大家说说糖醋汁怎么调制。

糖醋里脊,把里脊肉做的是外酥里嫩,吃起来酸甜可口,是一道不错的宴客菜和家常菜,做起来也很简单不麻烦。

配料:

里脊 250g

土豆淀粉 适量

盐 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

泰式甜辣酱 : 番茄酱 : 白糖 4:2:1

玉米淀粉 适量

第一步:先把里脊肉切片,加适量盐,胡椒粉,料酒搅拌均匀腌制一会儿

告诉你一个秘制万能糖醋汁的方子,做糖醋系列美食全靠它

第二步:土豆淀粉:玉米淀粉以1:1的比例调制成淀粉水,放一边静置,水淀粉沉淀以后,倒去上面的清水

告诉你一个秘制万能糖醋汁的方子,做糖醋系列美食全靠它

第三步:里脊肉放水淀粉里拌匀,放热油锅里炸至金黄,一片一片的放避免粘连

告诉你一个秘制万能糖醋汁的方子,做糖醋系列美食全靠它

第四步:泰式甜辣酱:白糖:番茄酱4:1:2的比例混合好

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第五步:锅里放点油,把混合好的番茄酱炒均匀,放入炸好的里脊肉,稍微搅拌均匀,关火

告诉你一个秘制万能糖醋汁的方子,做糖醋系列美食全靠它

第六步:利用余温把酱汁裹匀里脊肉,这样做出外焦里嫩的糖醋里脊了

告诉你一个秘制万能糖醋汁的方子,做糖醋系列美食全靠它

这里说一下:传统的糖醋里脊用番茄酱,白糖和醋调制,醋的刺激性气味难免会抢了番茄酱的味道。而泰式甜辣酱本身就含有酸辣甜咸多种口味,再添加番茄酱和糖调制成糖醋汁增加了一些复合型的味道,会比传统的糖醋汁更美味,色泽也会更好看呢

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