大厨这道菜,10年前曾被食客打赏2000块钱,看后我真的服了

吃货养成记   2017-08-13 23:38

大厨这道菜,10年前曾被食客打赏2000块钱,看后我真的服了

我的邻居大哥是一家饭店厨师长,10年前他曾因为一个西红柿炒鸡蛋,被食客打赏了2000块钱。事情的起因是当时一个有钱人在饭店给他奶奶过生日,菜单中有一个西红柿炒鸡蛋,菜名后备注:要嫩,老人吃的。这对厨师来说真的不难,轻松搞定。谁知结束后那人跑后厨硬塞给邻居大哥2000块钱,他说奶奶不停的夸菜做得好吃……昨天邻居大哥把这道菜教给了我,我现在教给大家,大家看好了。打蛋,加少许盐搅散,保证鸡蛋的咸味。

大厨这道菜,10年前曾被食客打赏2000块钱,看后我真的服了

炒锅内加水,不是油哦,水量非常关键,以刚好盖住锅底为好,也不能太多。开中小火烧至锅底布满小气泡。

大厨这道菜,10年前曾被食客打赏2000块钱,看后我真的服了

倒入蛋液,不停的晃锅,防止鸡蛋粘底。等到蛋饼起大泡,用铲子贴着锅底铲一遍。

大厨这道菜,10年前曾被食客打赏2000块钱,看后我真的服了

翻锅,不会翻锅的,铲子快速翻过来。略微加热后,用铲子切成大块。

大厨这道菜,10年前曾被食客打赏2000块钱,看后我真的服了

然后倒出鸡蛋备用,这时的鸡蛋已经嫩到没朋友了,哈哈。

大厨这道菜,10年前曾被食客打赏2000块钱,看后我真的服了

接着兑一个碗汁:少许水,少许淀粉,滴几滴生抽,搅匀即可。

大厨这道菜,10年前曾被食客打赏2000块钱,看后我真的服了

锅放底油,开中火,倒入少许葱姜粒,爆香,倒入西红柿、盐(给西红柿一个咸味),然后翻炒至西红柿发软。

大厨这道菜,10年前曾被食客打赏2000块钱,看后我真的服了

倒入鸡蛋和碗芡汁,快速翻炒几下就好了。

大厨这道菜,10年前曾被食客打赏2000块钱,看后我真的服了

关火,再次撒一点葱碎,淋入一点香油,翻匀出锅。

大厨这道菜,10年前曾被食客打赏2000块钱,看后我真的服了

这道菜做好了,我估计很多人都没吃过这么嫩、这么好吃的西红柿炒鸡蛋。最健康的吃法,最嫩的口感,最美的味道,不试一下你可能不会知道。【吃货养成记:不玩花拳绣腿,分享真正有用的厨房心得,喜欢的朋友记得收藏关注哦】

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