这样的早餐饼,色香味俱全,你一定没做过!

食为健   2017-09-06 10:08

一、玉米面的营养丰富,含有卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,益肺宁心、健脾开胃。黑芝麻也是极佳的保健美容食品。混合这2种粗粮做出的蛋饼,口感清香、酥脆,咬下去有点掉渣的感觉,就像饼干一般。

这样的早餐饼,色香味俱全,你一定没做过!

主料:鸡蛋2个

配料:玉米面2汤勺、黑芝麻少许

调料:白糖适量

做法:

1.准备好鸡蛋、玉米面、白糖。

2.鸡蛋磕入碗中,加入白糖打散。

3.加入玉米面。搅拌成无颗粒的蛋面糊。

4.平底锅刷上一层薄油,开小火,倒入一半蛋面糊铺平锅底。

5.待蛋饼表面刚刚开始凝固的时候,撒上一层熟的黑芝麻。

6.蛋饼表面凝固后,翻面继续煎熟即可。

小贴士:

芝麻要在蛋饼表面刚开始凝固的时候撒上去,这样菜会粘合在蛋饼里。

因为这款蛋饼里加的是玉米面,所以最好不要摊得太厚,这样才能很酥脆,吃起来就像饼干一样。

因为这款蛋饼里加的是玉米面,所以最好不要摊得太厚,这样才能很酥脆,吃起来就像饼干一样。

二、补血益气:红枣蛋饼卷

这样的早餐饼,色香味俱全,你一定没做过!

主料:鸡蛋2个

配料:红枣、熟花生、熟芝麻、红豆、面粉

调料:白糖少许

做法:

1.红枣洗净,去核切撕成小块,熟花生仁碾成碎颗粒。花生碎、红枣碎、白芝麻,红豆沙同放于碗中。

2.戴上一次性手套,把所有果仁和豆沙拌匀,捏成团。

3.鸡蛋打散后加入白糖和面粉。搅拌成没有颗粒的蛋面糊。

4.平底锅开小火,刷上一层薄油,倒入一半蛋面糊。

5.取一半馅料,揉成圆形长条。待蛋饼表面刚刚凝固的时候靠边放下去。

6.把蛋饼卷起,慢慢转动,煎至熟透即可。

小贴士:

1.红豆沙不用多,能起到把果仁粘合在一起的作用即可。

2.蛋饼里也可以不放糖。

3.要在蛋饼表面刚凝固的时候,铺上果仁条,这样有利于蛋饼卷的粘

三、异国风情:披萨蛋饼

这样的早餐饼,色香味俱全,你一定没做过!

主料:鸡蛋2个

配料:培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗

调料:盐1/5茶勺

步骤:

1.准备好所有食材。

2.培根、洋葱、青红椒分别切成细丝,香葱切段。

3.鸡蛋磕入碗中,加入几粒盐,搅拌均匀。

4.加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。

5.不粘锅刷一层薄油,开小火,倒入全部蛋糊,铺平锅底。

6.大概40秒以后,把火关掉,在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。

7.接着铺上青红椒丝、洋葱丝。

8. 最后铺上切好的奶酪丝。

9. 盖上盖子,继续开起小火,闷3分钟左右。

10. 打开锅盖,奶酪条熔化,轻轻晃动锅,饼会自己脱离锅身即可。

小贴士:

搭配的蔬菜可以根据自己喜欢,但最好是易熟的。建议加培根,味道特别好。

培根是咸的,奶酪也是含盐奶酪(有的是无盐奶酪),所以馅料里不用加盐。

在蛋糊下锅40秒左右的时候,底部已经凝固了,此时便可以开始铺馅料,建议把火关了,以免动作不熟练,还没铺好,蛋饼已完全熟了。

全程小火,我的温度是130。

四、香辣开胃——泰式辣酱鸡蛋饼

这样的早餐饼,色香味俱全,你一定没做过!

材料:鸡蛋2个

配料:面粉少许、泰式甜辣酱适量、香葱少许

调料:食盐1/4茶勺、胡椒粉适量

步骤:

1.准备好鸡蛋、泰式辣酱、面粉、香葱。

2.鸡蛋磕入深点的碗中,打散。

3.及入少许面粉。

4.再加入泰式甜辣酱。

5.搅拌成无颗粒的蛋糊。

6.最后加入香葱末拌匀。

7.平底锅开小火,稍稍预热,抹一层薄油。

8.倒入一半的蛋糊,铺平锅底。

9.煎至面包凝固。

10.翻一面继续煎熟即可。

小贴士:

辣椒酱没有固定的量,依据自己喜欢的口味加减。

酱本身是咸的,所以盐要少放,如果酱加得多直接不用再加盐。

也可做一次煎,那样饼会比较厚。依据自己喜欢。

五、碧绿清香——菠菜鸡蛋饼

这样的早餐饼,色香味俱全,你一定没做过!

说到菠菜和鸡蛋,最常见的搭档应该是菠菜鸡蛋汤,现在把他们放在另一个环境里组合,出来的,就是菠菜鸡蛋饼了。碧绿的色彩,一定会让你充满食欲。再配上一碗花生汤米糊,大米、粗粮、鸡蛋、蔬菜,全都齐了。美美的享受早餐吧~

材料:鸡蛋、菠菜

调料:食盐、胡椒粉

步骤:

1.菠菜清洗干净。

2.锅中把水烧开,放入菠菜飞水。(不要超过10秒)

3.稍稍冷却,取出菠菜切一下。(可大可小)

4.倒入料理机中,加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁。

5.搅拌好的菠菜汁倒入碗中。

6.加入两个鸡蛋,调入少许盐和胡椒粉,搅拌均匀。

7.然后加入适量面粉。

8.搅拌至面粉无颗粒。

9.平底锅刷上一层薄油,开小火,稍微预热。

10.舀一勺面糊倒入锅中,并转动锅子,使面糊均匀的铺满锅底。

11.一面煎熟后,翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。

小贴士:

1.菠菜不绰水也可以的。根据个人喜欢。但我觉得,绰过水的口感更好些。

2.搅拌菠菜汁的时候,加入绰菠菜的水,更营养。加多少水,就要依据要做多少饼来决定了。水少些,做出来味道更好,颜色也更漂亮。

3.面粉的量要根据菠菜汁和鸡蛋的量来决定,先把菠菜汁和鸡蛋搅拌均匀,然后再慢慢加入面粉,待面糊有点浓绸,提起筷子面糊会成线往下滑,就可以了。

4.煎的时候全程小火,既可以避免饼焦掉,又能更好的保留蔬菜的营养

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