以前乡下人最爱拿这菜招待客人,口感劲道,一不小心就能吃一大碗

食趣菜菜屋   2017-08-13 15:16

每年秋天,地里的红薯挖出来后,妈妈总会把吃不完的红薯用来做红薯粉条。于是竹晾杆上面垂挂着一排排粉条,已经晒干的紧紧贴着晾杆,没有干的还随着风起舞。小时候经常在粉条下面嬉戏跑闹,偶尔拽一两根下来放进嘴里嚼着玩(有没有小伙伴也这样做的啊)。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】

以前乡下人最爱拿这菜招待客人,口感劲道,一不小心就能吃一大碗

乡下人都是自己动手,丰衣足食,一点也不含糊。从地里把红薯一根根挖出来;然后一个个洗干净泥土,削掉两头,小时候特别爱凑热闹,经常把红薯的浆沾到身上,怎么洗也洗不干净。再把清洗的红薯经过粉碎、过滤、暴晒、打浆糊、漏丝、晒丝等。最后出来的就是一根根粉条了。按照各家口感,可以做成宽粉条,也可以做成细粉条,最细的就属粉丝了。

以前乡下人最爱拿这菜招待客人,口感劲道,一不小心就能吃一大碗

如果是自己家做出来的粉条经煮不烂,口感劲道,清香可口。一不小心还会弹跳到脸上,给你一个深深的吻。

以前乡下人最爱拿这菜招待客人,口感劲道,一不小心就能吃一大碗

粉条的食用方法很多,除了做酸辣粉,还可以用来红烧、炖汤、火锅、砂锅、炒菜等等。每次回乡下老家家人都会拿出粉条炖上肉,一顿就是一大锅,那个满足啊。纯正的粉条吃起来清香可口,没有任何化学添加剂,容易消化吸收。

以前乡下人最爱拿这菜招待客人,口感劲道,一不小心就能吃一大碗

但如果是加了明胶或者其他添加剂的粉条,口感劲道得像咬皮筋,吃完身体很不舒服。

以前乡下人最爱拿这菜招待客人,口感劲道,一不小心就能吃一大碗

所以每次回去菜菜屋都会像打劫一样,带回好多东西。毕竟自己家的东西才是绿色无污染的好东西。今天的这道农村手打粉,就是自己家做的手工粉条,就算没有其他菜,没有主食,这一碗就足够了。

以前乡下人最爱拿这菜招待客人,口感劲道,一不小心就能吃一大碗

乡下手打粉

【食材】

红薯粉条300g、五花肉沫100g、老姜、大蒜、葱、小米辣、蚝油、酱油、花椒油、芝麻油

【做法】

1.提前将原材料准备好,红薯粉条洗净后用清水浸泡2-3个小时

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2.老姜、大蒜切碎;葱切成花;辣椒切碎待用

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3.锅内倒少量油,将五花肉末放入锅中煸炒出油炒香

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4.然后下辣椒、老姜、蒜米炒香

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5.加适量清水,将粉条下入锅中吸足汤汁(如果喜欢带汤的就多加一点水,喜欢干一点就少放一点水)

以前乡下人最爱拿这菜招待客人,口感劲道,一不小心就能吃一大碗

6.加蚝油、酱油、芝麻油、花椒油、盐调味

以前乡下人最爱拿这菜招待客人,口感劲道,一不小心就能吃一大碗

7.起锅后撒葱花即可食用

以前乡下人最爱拿这菜招待客人,口感劲道,一不小心就能吃一大碗

厨房小贴士

1.红薯粉条最好选择农村手工粉条,口感劲道,市面上一些加了添加剂明胶的粉条食用对身体不好

2.买回的粉条清洗后一定要浸泡2-3个小时,可以节省煮的时间

3.煮好的粉条尽快食用,不然容易粘在一起

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