这两样东西是致癌“高手”,就藏在厨房里,几乎家家都有!

HAPPY营养与健康   2017-08-12 16:34

这两样东西是致癌“高手”,就藏在厨房里,几乎家家都有!

正所谓“病从口入”,癌症的发生与很多因素相关,比如最主要的遗传因素,后天的环境因素,还有就是饮食习惯是否健康。厨房是烹饪美食、带来健康的地方,但也是产生病菌的地方,许多容易被忽视的厨房小动作,很可能对我们的健康带来隐患,甚至有致癌的风险。

炒菜要用油,你注意过你的油壶吗?我在这里不讲食用油的安全健康问题,着重强调盛油的器皿是否安全,你是否准时清理油壶了呢?

相信大部分人并没有清洗油壶的习惯,在生活中,我们经常的做法是,一罐子油用完之后,接着放入新油继续使用,这其实是很不健康的。

老油壶内会发生酸败现象,具体来说,就是其中的残留油渍会逐步分解出游离脂肪酸,它与空气长时间接触后会产生环氧丙醛,这是种强致癌物质,可能会导致胃癌。

这两样东西是致癌“高手”,就藏在厨房里,几乎家家都有!

像平时使用的碗碟一样,我们的油壶也需要定期清理,最好每个月清洗一次。而且相较于塑料容器,我更推荐大家使用玻璃器皿,因为玻璃性质稳定,长时间的存放不容易产生有毒物质。很多家庭为了方便用油,直接把油罐放在天然气灶旁,这样就人为的增加了食用油的分解速度,长期如此会产生更多的环氧丙醛,且会加快塑料的分解。

油壶的清理也有妙招。残存的油渍成酸性,所以应尽量用碱性物质溶解,最简单的办法就是放入小苏打,用温水冲开,浸泡几分钟便会发现油渍开始慢慢滑落;当然,淘米水也成碱性,用淘米水刷油瓶也是极好的。

说完了油瓶,我们再来说点炒菜的事儿。你炒菜喜欢放味精吗?很多人炒菜特别喜欢添加味精,认为这样做出来的菜更加鲜美,但殊不知,你的这个习惯增加了你患癌症的风险。

这两样东西是致癌“高手”,就藏在厨房里,几乎家家都有!

在超过150度的温度下,味精会发生分解,产生焦化谷氨酸钠,同样的,这也是一种强致癌物质。而我们平时炒菜时,油温轻轻松松就能达到150度以上,这时候,加入味精,会释放出大量致癌物质。

那么,味精是不能吃了吗?答案当然是否定的。味精可以加,但不要在炒菜的过程中加,大家可以在关火后加入,有研究表明,在70—80度左右的条件下,味精并不会产生焦化谷氨酸钠,这时候添加味精是相对安全的。

其实,相比较这些人工添加剂,我更推荐大家使用天然的调味剂,添加味精的作用是什么呢?无非就是为了将菜品提鲜,我们完全可以自己制作出鲜美的调料。

取干菇100克,蛤蜊50克,冰糖20克弄碎后混合一起,一份天然的味精就做好了,这种“味精”不论在炒菜的何时加入都是没有问题的,而且还能补充微量元素,唯一需要注意的一点是,要注意材料的保质期。

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