花40元买套猪大肠,父亲用农村吃法先卤再炒很好吃,喝3两白酒

我的幸福小生活   2017-08-14 12:07

花40元买套猪大肠,父亲用农村吃法先卤再炒很好吃,喝3两白酒

各位好,繁忙的一周开始了,祝各位每天工作顺利,心情好。

有朋友留言让我父亲做回猪大肠,最近比较忙一直没有做,今天下雨无事凉快,予以兑现。在此分享,仅供娱乐。

花40元买套猪大肠,父亲用农村吃法先卤再炒很好吃,喝3两白酒

我去村里杀猪人家买了一套猪大肠,40块钱的。买的时候已经拾到好了,但回家还需要在清洗,父亲用淀粉、盐搓洗了半个多小时,然后入锅卤煮。

花40元买套猪大肠,父亲用农村吃法先卤再炒很好吃,喝3两白酒

先把肥肠下入冷水锅中煮开,把不干净的东西煮出来,倒出清洗到肠上面的浮沫。

卤煮的时候我看父亲放入的调料有:葱姜、大回、花椒、白酒、酱油。新鲜没有入冰箱的肥肠容易煮熟的,开锅后小火慢煮30分钟,肥肠就已经熟透了。

花40元买套猪大肠,父亲用农村吃法先卤再炒很好吃,喝3两白酒

记得小时候村里有户人家,特别喜欢吃猪大肠,男当家的把大肠买回家,随便洗一下下锅煮,啥料都不放,煮熟后直接整根卷到煎饼里,放上大葱撒上盐,吃的是真香。我也就是在他家有次吃饭父亲夹一块放我嘴里后,我对大肠的印象是无比的臭,从此再也不吃。

花40元买套猪大肠,父亲用农村吃法先卤再炒很好吃,喝3两白酒

直到前几年春节,父亲又做一次大肠,我才改变对大肠的看法,感觉不错,好吃。

他是先把大肠如上卤煮一下,然后放上一些配料炒的,很香,配料如图:葱姜蒜、干辣椒、花椒、鲜辣椒。

花40元买套猪大肠,父亲用农村吃法先卤再炒很好吃,喝3两白酒

先把已卤煮好的大肠切成大小合适的块,然后下入冷油锅中慢慢煸炒。

父亲卤煮熟的非常其实就已经很好吃了,没有太重的脏腥味。

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一直炒到大肠略微发黄,下入葱姜蒜、干辣椒花椒继续翻炒。

花40元买套猪大肠,父亲用农村吃法先卤再炒很好吃,喝3两白酒

这个是里面基本是没有水分的,大肠里面的油也都煸炒出很多,炒出多的油可以倒出来,这样炒后的大肠吃起来就不是那么油腻。

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一直炒到大肠起泡泡了,就说明大肠煸炒好了,这时候烹入味达美酱油,一点白醋,香味顿时就出来了。

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再把切好的葱段、鲜辣椒块下入和肥肠一起煸炒。

花40元买套猪大肠,父亲用农村吃法先卤再炒很好吃,喝3两白酒

葱、鲜辣椒炒出香味,加入盐、鸡精,翻炒均匀就可以出锅了。

这样做的肥肠很好吃,我保证即便你不吃脏腥味的,这样做了也感觉好吃。有的朋友会感觉大肠这样炒就太老了,光剩下皮了,其实不是的,反正很好吃,不信可以试试。

花40元买套猪大肠,父亲用农村吃法先卤再炒很好吃,喝3两白酒

父亲炒的大肠算是他的拿手菜,亲戚朋友都喜欢吃,这么好的菜不喝点酒白瞎了,与父亲每人一杯三两白酒,舒坦。

40元大肠我看得吃好几次,剩下的打算做酸辣粉,做后我会发图集,喜欢看的点击右上角关注,每天更新农村、成熟吃喝趣事,欢迎评论、转发、收藏,谢谢。

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