梭子蟹的N种做法,总有一款是你所爱的!

合肥大食客   2017-09-06 09:22

梭子蟹最佳食用时间是每年的8月到11月,这个时期主要是索饵肥育时期。这个季节,是梭子蟹最鲜美的时候,可谓人间美食极品。那么梭子蟹该怎么吃呢?

拿到螃蟹不会做的看这里~

小贴士:

1.活蟹或者刚死不久的蟹才适合清蒸。

2.速冻过的蟹适合炒着吃

3.从冰箱取出后不要解冻,直接分解成块,带冻入锅,可以吃出原有的鲜甜滋味。如果解冻后再烧,肉质会糊。

1.葱油梭子蟹

梭子蟹的N种做法,总有一款是你所爱的!

材料:梭子蟹、蒜末、姜末、葱花、盐、糖、生抽

步骤:

1、将盒装梭子蟹充分解冻后(将梭子蟹置于冷藏室中低温解冻,此解冻可保存营养成分不流失);

2、螃蟹清洗后,摆盘,加入姜片和葱段上锅蒸熟;

3、蟹蒸熟后在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽,搅拌均匀后淋入盘中,蟹上摆入姜、蒜末,撒上葱花;

4、锅中入油,开大火,锅冒烟后直接淋在葱花上即可。

2.芙蓉梭子蟹

梭子蟹的N种做法,总有一款是你所爱的!

材料:梭子蟹、鸡蛋(2个)、葱、姜、盐、料酒、生抽、糖、淀粉

步骤:

1、将梭子蟹切成块状备用;

2、裹上淀粉,葱切段,姜切片备用。将蟹块逐一放入热油锅中,炸约1分钟后捞出控油备用;

3、锅入少许油烧至五成热放入葱、姜爆香,加入蟹块及调味料拌炒,放入适量水焖烧5分钟;

4、将鸡蛋打散淋于蟹块,待蛋液凝结,将其和蟹块拌炒均匀即可出锅。

3.肉末蒸梭子蟹

梭子蟹的N种做法,总有一款是你所爱的!

材料:梭子蟹、葱、姜、干辣椒、生抽、老抽、盐、料酒、油、淀粉

步骤:

1. 梭子蟹用牙刷洗干净;不切开,放料酒和姜片,上锅蒸半熟后取出,每只梭子蟹连壳切成四块。扔掉姜片和汤水。

2. 五花肉切成肉末,加一点淀粉、料酒、生抽老抽,按同个方向搅拌,然后铺在盆底。

3. 把切好的梭子蟹倒竖在肉末上,大火蒸熟。蒸熟后取出撒葱花。蒸好后如果汁水太多,可以倒掉一部分。

4. 重起一个锅,把油烧热,油要又多又热,关火后放一些干辣椒段入油锅(增香),然后浇在蒸好的蟹上,特别香。

4.梭子蟹炒年糕

梭子蟹的N种做法,总有一款是你所爱的!

材料:梭子蟹、年糕、细香葱

做法:

1、将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖等多余的东西,剁成几大块,蟹钳要用刀略拍几下

2、年糕用水煮好,过冷水,备用

3、起油锅,加姜丝翻炒,把蟹块放进去,翻炒几分钟,盛出

4、再起油锅炒年糕,炒至表面微焦的时候,把螃蟹加进去,加料酒、白糖、生抽调味,一般不放盐,因为会掩盖梭子蟹的鲜味

5、翻炒片刻后,加细香葱段兜匀即可。

5.葱姜梭子蟹

梭子蟹的N种做法,总有一款是你所爱的!

材料:蟹、料酒、姜片、淀粉、盐、葱

做法:

1、蟹洗净后切成块,切面粘上干淀粉,入油锅煎,入锅前抖掉多余的淀粉,油锅里先入姜片,并且不要太热,待切面变金黄色盛起;

2、全部煎好后,锅里留底油,把煎好的蟹入锅煸炒,加酒及调味料,稍加点水;

3、煮开加入葱段,就可以起锅了。

6.梭子蟹粉丝煲

梭子蟹的N种做法,总有一款是你所爱的!

做法:

1.先用凉水把粉丝泡开,大概需要1个小时

2.在泡发粉丝的过程可以把蟹壳掀开,去掉里面的鳃冲洗干净

3.把蟹切块,在蟹的切面粘上淀粉

4.淀粉粘好后待用

5.热油锅,放葱姜蒜煎香,需要多放油,放入螃蟹,把螃蟹的切口煎到封口

6.加入料酒和清水,还有蟹壳,一起煮

7.加盖,大约煮5分钟,螃蟹熟透,螃蟹捞出,转最小火,汤汁留锅内,待用

8.把螃蟹放到一小煲内,铺地放好,把泡好的粉丝放入蟹汁锅内,拌均匀

9.用最小火,慢慢煮,不断搅拌,把粉丝喂饱蟹汤汁,如果汤汁不够,可以再加少量的水,粉丝吸收力很强,煮的过程会把汤汁收干。注意,粉丝要喂饱10.汤汁,但汤汁不要收干,需要留少量汤汁

11.把煮好的粉丝铺在第九步装好的蟹肉上,然后大火烧1分钟,让蟹肉香气更好的散发出来

12.撒上小葱,出炉

7.梭子蟹粥

梭子蟹的N种做法,总有一款是你所爱的!

夏季来一碗美味的梭子蟹粥,不但营养丰富,而且利于消化吸收,养胃补脾。

做法:

1.淘米,去水待用

2.梭子蟹洗净去腮,肠等脏东西,切开,放姜片,洒黄酒,虾去须去头,放姜片洒黄酒

3.贝类洗净和虾同置,小青菜洗净切开

4.大火煮粥,翻滚时放入梭子蟹

5.再次翻滚后,放入贝类和虾,虾熟后放入青菜,煮一两分钟放入适量盐

6.放点葱,完美出锅

8.梭子蟹海鲜面

梭子蟹的N种做法,总有一款是你所爱的!

总之,所有的食材遇上梭子蟹都变得非常好吃!

做法:

蟹洗净,锅内少许油加热,放入姜片炒香加入蟹炒变色加水烧开,加面条煮透,放入盐糖,最后撒上葱段气锅

9.呛梭子蟹

梭子蟹的N种做法,总有一款是你所爱的!

呛蟹真的很下饭!吃呛蟹的时候,感觉一碗饭两三口就没有了!不过夏天吃,大家一定要注意腌制时间,以免吃坏肚子。

做法:

1.将蟹洗净,打开壳,除去蟹腮,将蟹剁或剪成小块,装盘。

2.均匀撒上一勺盐,30分钟后即可吃了。吃时可以蘸醋

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