健康辟谣:鸡蛋内含有大量胆固醇,中老年人不宜食用?

付虹医生   2017-04-20 19:33

网传谣言:可怕!鸡蛋内含有大量胆固醇,中老年人不宜食用!

健康辟谣:鸡蛋内含有大量胆固醇,中老年人不宜食用?

健康辟谣:

一、胆固醇对人体有哪些生理作用?

1、是生物膜的重要组成部分;

2、合成肾上腺素、性激素的主要原料;

3、参与维生素D的合成。

二、胆固醇的种类和来源?

胆固醇分为内源(占80%)和外源(占20%)两种,这两种互相制约平衡。膳食中脂肪含量对胆固醇吸收率有明显影响。

三、蛋黄可以孵化成一个有生命的小鸡、小鸭、小鹅等,蛋黄里到底具有哪些营养价值?

健康辟谣:鸡蛋内含有大量胆固醇,中老年人不宜食用?

蛋黄含有优质蛋白质、多种维生素、微量元素和具有重要生理功能的卵磷脂。

您可不要小看卵磷脂,它可是生物膜的主要成分及合成神经递质的主要物质,可维持记忆力、分析及思维能力。

四、100g蛋黄、蛋白营养含量比较

健康辟谣:鸡蛋内含有大量胆固醇,中老年人不宜食用?

通过上图的比较发现,吃鸡蛋只吃蛋清,而把蛋黄扔掉,是不是很浪费的做法?因为您把鸡蛋最主要的营养丢掉了!

2009年2月10日的英国《每日邮报》公布了英国心脏基金会的最新研究成果:每天吃1个鸡蛋是相当安全的。这是30年之后,英国的鸡蛋指导摄入量从每周3个上升到每天1个。

澳大利亚心脏基金会推荐:每周6个鸡蛋成为健康平衡饮食的一部分。

健康辟谣:鸡蛋内含有大量胆固醇,中老年人不宜食用?

我国2016年居民平衡膳食宝塔图如下,大家可以看到,每天要求的蛋类是40~50g,这也是一个鸡蛋大小的量。这是安全的食用量,健康的朋友们可以放心食用。

健康辟谣:鸡蛋内含有大量胆固醇,中老年人不宜食用?

而对于高脂血症的人群,饮食的建议中就有限制脂肪和胆固醇摄入,限制胆固醇和饱和脂肪含量高的食物:如动物内脏(肝、脑、腰子等)、鱼子、虾皮、蟹黄、肥肉、猪皮、鸡皮、鸭皮等,蛋黄最好每周不超过3个,增加含ω-3脂肪酸的食物,如鱼类,特别是深海鱼。

参考文献:《营养与疾病预防》2017年1月,主编:王陇德 马冠生。

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