夏天就爱吃这馅的饺子 香软多汁好吃还便宜,你也来试试

狼之舞   2017-07-13 20:09

夏天就爱吃这馅的饺子 香软多汁好吃还便宜,你也来试试

头伏的饺子二伏的面,入伏吃饺子是北方很多地方的习俗。今天包饺子用了豆角来做馅,豆角有的地方叫豇豆,是这季节里便宜又好吃的一种蔬菜,用它调馅包饺子吃很香。

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豇豆猪肉馅水饺,食材:猪臀肉400克、面粉500克、油25克、豇豆、酱油、盐、葱姜。

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包饺子一般顺序是先和面再调馅,把面粉合成如耳垂儿相似的柔软度最好,面团和好后盖上保鲜膜放置一边饧软备用。

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利用饧面的时间把猪臀肉剁成肉馅,调进油拌匀。

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葱姜切成细末,不喜欢葱姜味道的可以不放。

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把葱姜末倒进肉馅里,倒进酱油、盐用力搅匀入味。

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豇豆择洗赶净,用开水焯烫变软,颜色变深绿,捞出放凉。豇豆用开水焯烫一下既能去除它的豆腥味和青涩味,增加口感。

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放凉后的豇豆切碎倒进肉馅里,再调进油,一点盐和酱油拌匀后就可以用来包饺子了。

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饧好的面团揉匀,揪成小面剂子擀成中间略厚周边薄的饺子皮。薄肉馅饺子,饺子皮中间厚一些,可防止肉馅浸泼饺子皮。

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取一张饺子皮,挖一勺调好的肉馅放在饺子皮中间位置。

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左手托住饺子皮,右手把饺子皮合拢。

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然后双手用力合拢,用双手大拇指用力按压,即可包成薄皮大馅的饺子。

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小提示:包饺子和面,水与面粉的比例控制在1:2。和好的面硬度可参考耳垂的柔软度,和好的面饧半小时后再使用柔润度更好。

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