香喷喷辣椒油,放置这4种辛香料,注意这3个细节,可称为密制配方

胡师傅美食菜谱   2017-11-14 15:56

这几天好多人问胡师傅怎么做香喷喷的辣椒油,为了满足大家,特意推出今天这篇文章,不管您是哪个地区人,都比较适合家用。关注并且留言,私信我获取胡师傅电子版菜谱1000道。

一、食材准备

香喷喷辣椒油,放置这4种辛香料,注意这3个细节,可称为密制配方

上好的二荆条辣椒面、特别少量白蔻、八角、丁香、大葱、想吃麻辣口感的可以加点花椒面,也可以加少量五香粉里面,放了五香就不需要放其他香料了。

二、制作工艺(注意油温,分为三部分)

香喷喷辣椒油,放置这4种辛香料,注意这3个细节,可称为密制配方

1. 第一份在油温必须在六七成热时放入,增加辣椒油的焦香。

2. 第二部分在油温必须在五成时放入,增加辣椒油的光泽。

3. 第三部分在必须在三四成油温时放入,增加辣感。

注意事项:在第二份辣椒面入锅后需立即点几滴水,以增加辣椒色素完全溶解。

三、炼好的辣椒油需陈放一天后再使用,使香味辣味完全出来。

香喷喷辣椒油,放置这4种辛香料,注意这3个细节,可称为密制配方

做辣椒油真的很简单,把握好油温即可,文章我没有说量的原因就是每个地区口味不一样,香料都放1克即可,辣椒您随意,肯定您满足您的口味,文章有不足的请指教,您有更好的办法请留言,感谢支持。关注并且留言,私信我获取胡师傅电子版菜谱1000道。

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