海蒂面包,挑战你的想象力

豆果美食   2017-08-11 11:40

海蒂面包,挑战你的想象力一个面包引发的“轰动” 一直以来海蒂面包都被形容为PP面包,我也是这么认为的 但当我分享图片的时候,有人说像心形,也有人说性感的嘴唇 我看,应该是我“技术了得”,把一个原本像极了PP的面包,做成了心形

By 美食大课堂

用料高粉 260克牛奶 195克糖 35克盐 3克黄油 12克酵母 3.5克

做法步骤海蒂面包,挑战你的想象力1、厨师机面桶内分别加入主料中除黄油以外的所有材料,开启厨师机2档揉面10分钟

海蒂面包,挑战你的想象力2、第一个程序结束后,检查面团,已经可以拉出粗膜

海蒂面包,挑战你的想象力3、加入主料中软化后的黄油, 继续开启2挡揉面7分钟

海蒂面包,挑战你的想象力4、程序结束后检查面团,可以拉出厚而富有弹性的膜

海蒂面包,挑战你的想象力5、取出面团后揉圆,置于干爽的容器内盖保鲜常温发酵

海蒂面包,挑战你的想象力6、面团发酵至2倍大,戳洞后轻微回缩即可,需时约60分钟

海蒂面包,挑战你的想象力7、取出面团,简单排气后分成12等份

海蒂面包,挑战你的想象力8、再把12份小面团,等分成24份

海蒂面包,挑战你的想象力9、分别搓圆,然后2份为1组放置于模具圆格内

海蒂面包,挑战你的想象力10、盖保鲜膜,置于烤箱内38°发酵至差不多2倍大,需时约25分钟

海蒂面包,挑战你的想象力11、取出后在表面筛薄薄的一层高粉

海蒂面包,挑战你的想象力12、放进预热好的烤箱中层,200度,烤制10分钟即可(避免表面过度上色)

海蒂面包,挑战你的想象力13、像PP吗?

海蒂面包,挑战你的想象力14、还是像心形?

海蒂面包,挑战你的想象力15、还是都不像?

海蒂面包,挑战你的想象力16、发挥你们的想象力

小贴士1.烤箱没有发酵功能的,二发时可以在烤箱内放置一碗热水,烤箱处于关闭状态,不开启任何程序,营造一个温暖湿润的环境 2.面粉吸水性各有不同,应适当调整液体的份量 3.烤箱温度和烘烤时间仅供参考,应根据自家烤箱做出适当的调整 4.二发时间不宜太长,面团过度发酵,烤制后就会爆裂 5.厨师机是上豪的KA-1000,模具是学厨的12连圆膜

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