肉里加点它,香得邻居来敲门

菜菜美食日记   2017-08-13 15:28

肉里加点它,香得邻居来敲门

肉里加点它,香得邻居来敲门

早早起来收拾厨房,发现角落里还有几块去年冬天买的沙姜。

沙姜又叫山奈,香味热烈浓郁,颇有东南亚香料的风情。又因为有帮助消化的作用,经常用来和肉类一起搭配。

肉里加点它,香得邻居来敲门

广东人用沙姜,总和鸡脱不了关系。

我每次打鸡煲,总要切点沙姜碎和辣椒圈泡到生抽里做调味。

老广的家常做法更粗暴,沙姜切碎,和鸡肉调味一起腌透,再放进老式电饭干煲,就是家庭版沙姜盐焗鸡了。一味沙姜,就把鸡肉香味吊得绵长。

肉里加点它,香得邻居来敲门

电饭锅做菜虽然方便,但总少了一点镬气。菜菜最爱的还是砂锅做的沙姜焗鸡,还没上桌呢,香气逼人。

鸡块和沙姜一腌渍入味,再放进烧红的砂锅里大火焗。鸡皮里的油脂被逼出,外焦里嫩,沙姜的香味被激出来,等不及上桌就要先夹上两块。

肉里加点它,香得邻居来敲门

新鲜沙姜在市场上不一定能买到,小伙伴们可以试试网购。等不及就用普通姜代替,用同样的做法,做出来的鸡也喷香!

-沙姜焗鸡-

[ 食材 ]

鸡肉 500g 沙姜50g 老抽汤匙 生抽1汤匙

糖2茶匙 白酒1汤匙生粉1/2汤匙蒜香菜适量

1汤匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml

肉里加点它,香得邻居来敲门

[ 做法 ]

1.沙姜切碎,香菜和葱切大段,鸡洗净斩块备用

肉里加点它,香得邻居来敲门

2.生抽、沙姜、生粉一起放进鸡肉中拌匀,腌渍2小时左右

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3.砂锅烧烫,放放少许油,爆香大蒜

肉里加点它,香得邻居来敲门

4.下鸡肉,下老抽、酒翻炒均匀,盖锅盖小火焗10分钟

再加糖翻炒均匀,放香菜就可以出锅了

肉里加点它,香得邻居来敲门

顾不上滚烫,先夹一块到嘴里。鸡肉鲜美嫩滑,充盈着沙姜的味道,连骨头都要仔细吮一遍。

肉里加点它,香得邻居来敲门

恩,不说了,我要接着啃鸡了,祝大家周末愉快!

肉里加点它,香得邻居来敲门

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