在家电业混不下去的商家们,真的能去干餐饮?

家电圈智库   2017-07-27 07:55

在家电业混不下去的商家们,真的能去干餐饮?

都说“隔行如隔山”。近年来,很多在家电业混不下去的经销商们,竟然都想着去干餐饮,都认为餐饮行业的门槛很低,很容易进去捞一票,至少不会像卖家电这么苦、这么累。其实,这件事情在很多干餐饮的专业人士看来,简直是“苦笑连连”。

事实上,相对家电、百货、服装等领域,餐饮行业的进入门槛一点也不低,而且属于是典型的“明低暗高”。想进入这个行业,并不复杂,直接盘个二手店就能起步,因为明面上的门槛很低;但是要想在这个行业立足,而且占据自己的一席之地,却是异常艰难,可以说没有自己的特色菜、专业厨师,很多大路货、同质化的餐馆,根本混不下去。

首先,很多家电经销商们,只是看到身边的餐饮店一家家开起来,却忽视了这些餐饮店生命周期非常短,往往不到1年时间,就面临着换老板,或者关门歇业。要知道,当年风靡北京的湘鄂情餐饮店,受到外部餐饮环境,以及自身经营模式的限制,导致这么大的品牌餐饮企业在短短1年内就上演从“天堂到地狱”的衰败。可以说,餐饮行业是“进来的快、倒下去的更快”。

其次,餐饮店和家电零售店,本质上都是属于服务行业。前者贩卖的是有形餐食和无形就餐环境,以及菜品的口味;后者卖的是有形的家电和无形的配送安装等服务。但是,家电零售店只是卖家电,甚至维修安装服务都外包给第三方服务商,产业链相对较短且集中;餐饮店不只是卖,还涉及到原材料采购、菜品制作,产业链长而且涉及到的核心环节多,容易引发一系列风险,对于老板个人的经营和管理能力是巨大考验。

再者,虽然做餐饮和卖家电都直接跟用户打交道,但是交流和沟通的方式却大大不同。家电产品过于同质化,用户只认家电品牌不认专营店。但是餐饮店做的却是差异化生意,同样菜品不同门店就有不同的味道,用户的认知和粘性是决定一家餐饮店能不能长期生存下去的关键。卖家电的经销商们,习惯于一锤子买卖,家电卖出去就不管了,根本不操心用户喜欢什么,不喜欢什么;但是餐饮店老板却得经常了解用户的心声,打探用户对菜品的意见,不断的反馈和改进,而且要善于与用户不断交流,形成一帮熟客,才能带动整个店的生意兴旺。

此外,相对于餐饮店老板凡事都要“亲力亲为”亲自上阵,既当采购员,还要当服务员、收银员,可以说是“万金油”,什么都得干,根本不可能做甩手掌柜。但是,卖家电的经销商们,如今都已经是在当地小有成就的商界小老板,很多累活、苦活已经干不了。在这种情况下,让他们去投向餐饮行业,也只能是说的好听,难落地的。事实上,很多家电经销商们已经难以放下架子,亲自去参与终端推广、促销了。毕竟,由穷到富容易,但是让富的人再放下身架去靠汗水打拼,却不容易了。

都说“做生不如做熟”。对于当前市场上的众多家电经销商来说,在没有被逼上绝路的情况下,尽量不要去想什么转型、跨界的心思。要知道每一行的水都很深,一些手所握巨资的互联网企业进军家电领域都频频受阻,更不用说家电业的这些小商家了。

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