白毫银针是老茶好喝还是新茶好喝,四个角度给你答案!

小陈茶事   2017-08-11 11:53

白毫银针是老茶好喝还是新茶好喝,四个角度给你答案!

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《01》

买白茶,一定会遇到2个大难题。

1、我是买饼茶还是散茶

2、我是买新茶还是老茶

无一例外,都会纠结好久,迟迟做不出决断。

尤其是刚开始接触白茶时,这2个问题更加棘手,丝毫找不出解决的方案,如果是遇上有选择困难症的朋友,他可以纠结上3天才做出决定。

“听说散茶是最好的,营养价值高、后期转化效果好,可是散茶太占地方。”

“我觉得饼茶好喝,但是饼茶要撬开,好麻烦。”

“老茶口感好,还有独特的香气,我喜欢;但是新白茶也不错,香气清新,很鲜爽,但是不知道要买哪一种”

白毫银针是老茶好喝还是新茶好喝,四个角度给你答案!

……

有时候,听到茶友们的这些顾虑,村姑陈真是很着急。

特别是买白毫银针这类茶的时候,就更加纠结。

茶友纠结的,大多是——银针是老茶好喝还是新茶好喝。

既然茶友们有此疑问,那就先来了解一下新茶银针和老茶银针有什么不同吧。

《02》

白毫银针,因年份的不同,整体的感官标准不同。

总体表现为:外观不同、香气不同、口感不同、汤色不同。

了解完它们各自的特点,你就能找到答案。

一、外观不同

白毫银针都是由芽头制作而成,不论新茶还是老茶,外形都是芽头状。

而唯一差别的,则是它们的色泽。

白毫银针是老茶好喝还是新茶好喝,四个角度给你答案!

1、新茶银针

新茶时期的银针,刚刚制作完毕,整体颜色鲜艳、亮丽,是娇嫩的绿。

远远看去,这抹绿色上还有一层茸毛,好似冬天时的林海雪原,又好似结在树上的青橄榄。

绿色是新银针的主旋律,茸毛是新茶银针的品质特征。

随着时间的变化,新茶银针的这种绿色会慢慢褪去,渐渐变深。

白毫银针是老茶好喝还是新茶好喝,四个角度给你答案!

2、老茶银针

待银针成了老茶之后,它的色泽也发生了转变。

从最早鲜嫩、雀跃的绿色,渐渐变为深沉、稳重的银灰色和深褐色。

或许是银针底色的变化,在深褐色的整体衬托下,银针的茸毛更加明显、油亮、闪着光。

看一组图片,你就能感受到不同年份的银针,色泽的整体变化。

白毫银针是老茶好喝还是新茶好喝,四个角度给你答案!

《03》

二、香气不同

时光的流转,银针色泽的变化是最直观的体现。

除去色泽,银针的内在也悄然发生了变化,比如银针的香气。

白毫银针是老茶好喝还是新茶好喝,四个角度给你答案!

1、新茶银针

新茶银针,贵在“新”字。

它的年份是最新的,外表是最年轻的,香气是最青春的。

新茶银针,主要以青草香为主。

这种香气,得益于茶树的生长环境,也是茶树的品质特征。

常喝新茶银针,你会发现这小小的芽头,竟然也包含了许多的香气物质。

你能闻到毫香、青草香、鲜笋香、花香。

毫香,是白茶的品种香,因为银针全部是芽头制作而成,故而毫香足;

青草香,是新白茶的典型特征,这种香气是大自然的味道,是清爽的香气、新鲜的香气,一喝便觉得自己又回到了春茶采摘的季节,茶香飘逸着茶香,十分舒适宜人。

鲜笋香,这是独属于新茶的香气,这种香气同样是鲜爽的代表。

花香,银针的花香比较难得,只有那些品质好的银针才会有这种香气。

银针的花香相对来说比较简单,常见的是桂花香和兰香,这种香气,在荒野银针中最为常见。

白毫银针是老茶好喝还是新茶好喝,四个角度给你答案!

2、老茶银针

银针得以陈化,渐渐地内部物质也发生了变化,香气物质也发生变化。

老茶银针,以毫香和药香为主。

毫香,是白茶的品种香,不论是新茶还是老茶,都会有。

而药香,则是时间对银针的馈赠。

老茶银针的药香显,是一大品质特征。

这种药香不是枯燥的、浓烈的药香,而是灵动的、清新的药香。

因为不同师傅做的银针,变老后的药香也会有所不同。

常见的药香为兰花参、白毛藤,这些药香丝毫不会给你的口腔、鼻腔带来浓烈的刺激感,舒爽宜人。

白毫银针是老茶好喝还是新茶好喝,四个角度给你答案!

《04》

三、汤色不同

白毫银针,因为全部是用芽头制作而成,所含有的色素成分较少,故而在汤色的变化上,表现不明显。

1、新茶银针

新茶时期的白毫银针,汤色多为茶白色、牙色,汤色清浅明晰。

如果是用透明茶海冲泡,你还能看到白毫在上下浮动,煞是可爱。

曾经有一位茶友发了一张图片给村姑陈看,说自己正在喝当年你的白毫银针,从图片上看,茶友的汤色很浅,好似白开水。

不论白毫银针的汤色如何浅,但也不会是白开水的颜色。

白毫银针是老茶好喝还是新茶好喝,四个角度给你答案!

2、老茶银针

老茶银针,经过时间的沉淀,在汤色上有很大不同。

冲泡后的老茶,汤色多为赤金色,若年份老的茶,还有表现为杏色、橙色,颜色较深。

每每喝老茶银针,一定要先观赏一番它的汤色。

色质清澈、透亮,颜色明亮有光泽,大饱眼福。

《05》

四、口感不同

最后一个指标,便是它们的口感。

白毫银针是老茶好喝还是新茶好喝,四个角度给你答案!

1、新茶银针

新茶银针,给口腔最大的感受便是鲜爽。

感觉无数鲜爽的动力,全部都蕴含在这些白毫当中,滋味新鲜。

就好像夏天一定会吃到的丝瓜,香气清新,经过烹饪后,煮出来的汤也是鲜爽感十足。

白毫银针是老茶好喝还是新茶好喝,四个角度给你答案!

2、老茶银针

老茶银针则不同,它给口腔的感觉是饱和的,是内敛的。

抿一口茶汤,汤中裹挟着浓郁的药香,这种香气由远及近,慢慢地浸润你的口腔,感染你口腔里的每一个细胞,风情万种,姿态万千。

喝不同年份的银针,总会有不同的感受。

喝新茶时,仿佛在和一个孩童聊天,整个过程轻松雀跃,充满童真。

喝老茶时,仿佛在与一个老者沟通,整个过程是安静的、平和的,充满这宁静之感。

白毫银针是老茶好喝还是新茶好喝,四个角度给你答案!

《06》

这就是新茶银针和老茶银针的不同。

你若非要在新茶和老茶中做一个高下之争,还真分不出来。

但如果要俗气一些,从价值方面去衡量,那自然是首选银针。

推荐阅读:

1、什么是白毫银针的毫香?这篇文章告诉你完整答案!

2、白毫银针的这5个等级,全部喝过,才是白茶鉴别专家!

3、只要一篇千字文章,分分钟了解什么是白毫银针!

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