吃不好饭是造成老人营养不良的重要因素

颐养通   2017-08-11 09:32

我们每个人都无法逃避衰老,直到有一天,“吃饭”这件“小事”也会变得困难重重。中国营养学会老年营养分会针对北京、上海、广州、重庆、成都5个城市65岁以上老年人进行的营养状况调查发现,16%存在营养不良,37%面临营养风险,相当于一半以上老年人存在营养问题。专家认为,如果针对农村和80岁以上老年人进行调查,营养情况会更不乐观。营养和饮食关系密切,吃不好饭是造成老人营养不良的重要因素。老人想要吃好需闯过“五道关”。

第一关:咬不动

中国营养学会老年营养分会副主任委员、上海华东医院临床营养中心主任孙建琴告诉《生命时报》记者,老年人因龋齿、牙周病等,可能出现明显的牙齿松动、脱落,严重影响咀嚼能力。另外,即使装配假牙,但若装配、使用不当,咀嚼不适和困难仍会存在。咬不动、嚼不烂、咽不下,不知困扰多少老人进食。

专家支招:孙建琴建议,存在咀嚼困难的老年人应把食物做得细软,大致遵循以下原则:将食物切小切碎,或延长烹调时间;肉类食物可切成肉丝后烹饪,也可剁碎成肉糜制作成丸子食用;坚果、杂粮等坚硬食物可碾碎成粉或细小颗粒食用,比如芝麻粉、核桃粉;质地较硬的果蔬可捣泥、榨汁食用;多采用炖、煮、蒸、烩、焖等烹调方法,减少煎炸和熏烤。如果是高龄老年人,饭菜更应煮软烧烂,比如软饭、稠粥、细软的面食等。专家提醒,为了年老时我们能有一口健康的牙齿,每个人从小就应学会正确护牙,餐后刷牙,定期检查。老人如有牙齿缺失,一定要选正规口腔医院配戴合适的假牙。

第二关:食无味

中国营养学会常务理事、四川大学教授黄承钰表示,随着人体的衰老,舌乳头上的味蕾数量会逐渐减少,导致味觉降低。吃饭时,一旦食之无味,老年人的食欲便会大大减低,不利于营养元素的摄入。有些老人为了满足味觉,过量加入盐、酱油等高钠调味品,或贪吃重口味食品,久而久之,使血压居高不下,加重心肾负担,非常不利健康。

专家支招:黄承钰建议,烹饪时,老年人不能仅凭品尝来判断咸味是否合适,使用量具更为准确和可控。可将盐用量具量出,每餐按量添加,一天不得超过6克。一般来说,20毫升酱油含有食盐3克,10克黄酱含有食盐1.5克。如果菜里加了酱油和酱类,要相应减少食盐用量。老年人还可尝试通过一些方式增加食物味道,比如加醋少糖,放少许醋可提高菜肴的鲜香味,减少用盐量,而加糖会掩盖咸味;学会适量添加葱、姜、果皮等天然调味料,利于丰富味觉体验。另外,细嚼慢咽可帮助老年人味觉器官充分发挥作用,提高味觉感受。

吃不好饭是造成老人营养不良的重要因素

第三关:嘴发干

孙建琴指出,进入老年后,唾液腺发生萎缩,唾液分泌随之减少,分泌量可能降为年轻时的1/3,且唾液稀薄,淀粉酶含量降低。然而,唾液对进食、消化非常重要。唾液不仅可以湿润、溶解食物,便于形成食物团,利于吞咽,还有助于消化。因为唾液含有淀粉酶、溶菌酶等,能对食物中的淀粉进行简单分解,溶菌酶还能杀灭闯入口腔的有害微生物。因此,老年人唾液减少,随之而来的就可能是不好吞咽、消化不良等问题。

专家支招:孙建琴表示,保持身体水分充足,利于唾液分泌,然而,老年人普遍存在饮水不足问题,原因在于,老年人口渴中枢反应慢,对口渴不敏感,一旦感到口渴、口干,体内一般已经缺水较重了。因此,建议老人养成主动、定时饮水的习惯,最好少量多次,每次50毫升~100毫升,每天饮水量以1500毫升~1700毫升为宜,不低于1200毫升。清晨、睡前1~2小时喝1杯水,还利于降低血液黏稠度,加快代谢废物排出。口腔干燥的老人还可在就餐时准备一些较为湿润的食物,比如粥类、汤羹等,便于食物吞咽。在吃较为干燥的饼干、面包时,可放入牛奶或汤中浸软再吃。另外,细嚼慢咽,咀嚼鲜柠檬、酸萝卜等酸味食物,也利于促进唾液分泌。每天坚持做舌头运动,比如用力伸舌、转动,利于维持舌头灵活和味觉功能。

第四关:不消化

黄承钰指出,研究发现,年过60岁的人,50%存在胃黏膜变薄、肌纤维萎缩,造成胃肠蠕动变得缓慢、无力;同时,胃液分泌减少,且胃酸度下降,导致消化功能减退。因此,很多老年人在饭后容易打嗝、胃胀,动不动就消化不良和便秘。

专家支招:黄承钰建议,消化吸收能力不好的老人宜少食多餐,以免每餐进食较多,造成消化不良,又不会因为进食较少,造成营养摄入不足。一般情况下,三餐可这样安排:早餐6:30~8:30,午餐11:30~13:30,晚餐18:30~20:00。两餐之间可加餐,补充正餐进食的不足,但要合理安排一天食物的摄入量,保证谷类、蔬菜、水果、豆类和动物性食品充足的同时,注意不要过量。另外,适当进行户外运动利于改善老年人消化功能,因为运动能加强胃肠蠕动和消化系统的血液循环,促进消化腺分泌,利于促进食欲和食物的消化吸收,还能保持大便通畅。步行(每天坚持6000步)、慢跑、做操、太极拳都是适合老年人的运动方式。

第五关:心情坏

黄承钰表示,如果子女或晚辈不在身边,很多老年人对饮食的重视程度就会降低,对食物的兴趣也会随之减弱。由于食物种类单调,非常容易造成感官上的疲劳,导致食欲进一步下降。老两口用餐或一人用餐时,吃得少剩得多,使食物种类选择更加受限,甚至连续数日食用几种同样的食物。另外,老年人的食物选择也会受到心情的影响。受到意外刺激,出现生气、紧张、孤独、忧郁时,老年人对食物的选择就会减少,不利营养平衡。

专家支招:黄承钰建议,老年人应改变认识,即使老两口自己用餐,也要保证食物种类的丰富,并通过变换烹饪方法和食物的花色品种,烹制自己喜爱的食物,提升进食的乐趣。另外,老年人要刻意保持开朗的心情,不为任何小事而伤感,不为世事变迁而动容,以平常心对待他人和社会;摒弃闭门不出的习惯,多参加群体活动,积极与人交流,利于保持愉快的情绪。专家呼吁,作为子女,应多陪老人进餐,在饭桌上了解老人胃口的好坏,以及最近食物摄入的多少,是判断老人健康情况的重要指标。

内容推荐
更多阅读

· 清朝女子骑射出身却为何要穿“高跟鞋”?

· 在三坊七巷吃中华老字号非遗名吃福州肉燕,又粘又烂还牙碜空欢喜

· 网评北京弃老马:宁教我负天下人 休教天下人负我

· 一句话总结刘士余治理下的A股:8不准4允许2任性!

· 病人在医院坠楼身亡 家属质疑防护设施存在隐患

· 十条笑话:村里老太太和女婿出去走亲戚,女婿开车

· 真相大白?给baby做整容鉴定的医生说出了实情!

· 宝马全新中型SUV,售价仅26万,为何销量破万却骂声一片?

· 笑喷!帕森斯想与小加庆祝遭无视,快走开你这个大垃圾

· 没走过这条超美小道,别说你去过千佛山

· 直击中国至今未被发掘的两座皇陵,一座绝不能挖,一座挖不动

· 哭泣的孩子感受到妈妈共情时,没有停止哭泣,反而哭的更厉害?

· 孕妇先生双胞胎再生三胞胎 肚皮变形

· 靠自己,才踏实!

· 自己洗车时有11个误区,分分钟就会让 车漆黯然失色!

· 新华社称股市调整有利于实体经济!散户们到底何去何从?

· 首批17家省五星级乡村旅游区揭榜

· 炖牛肉只用一招,软嫩不柴还入味,全家人都爱吃!

· 温州人竟为一碗奶踩爆这家店!老板道歉无果,偷开分铺

· 注意,十个孕妇九个贫血,不加重视危害胎儿

· 白羊座幸福密码,三月末送给羊宝宝

· 简单易学的美味豉汁蒸排骨

· 易建联为何不受NBA球队待见,看看阿尔德里奇你就知道了!

· 曾高考落榜,最大目标是赚够5万元盖房子,一不小心200亿身价

· 首艘国产航母下水日临近:船坞开始注水检测,成热门“景点”

· 在家就能自制冰淇淋,大夏天再也不用出门买

· 北方人的专属,鲜香味美回味悠长的鲅鱼饺子

· 婴幼儿生长发育的特点伤害婴儿大脑摇晃症候群

· 油价本周惨跌逾5%的原因是什么?

· 140斤微胖身材怎样穿最美?看蒋欣和李湘的秘籍你也秒瘦20斤

· 王者荣耀中打不死的坦克:耗死所有英雄,他却在淫笑

· 它被《中国国家地理》称为“江南最后的秘境”,有着不输西藏的美

· 清朝皇妃寿命之冠:她居然活了九十七岁,堪称清宫后妃楷模

· 抗战时,有这样一支日本人组成的抗战部队,引起侵华日军的恐慌

· 凤起东路上这家潮辣过瘾的衢州特色餐厅,辣到胃痛,不吃更痛

· 历史性的耻辱时刻!江苏苏宁本轮结束后中超排名倒数第一!

· 为什么有气质的人都好看?

· 感谢婆婆变卦,没有帮忙带孩子,不然现在可就要哭了

· 我不让婆婆帮忙带孩子有错吗?

· 这些句子太精美,等不到天黑,烟花不会太完美

· 中国男篮前国手爱妻离世竟一夜白头,如今感动游泳女神重拾幸福!

· 无锡一小学生不服管理遭老师踢伤 涉事教师被解聘

· 《变形计》陈新颖被丽姐嫌丑,向节目组吐槽,一脸的自暴自弃

· 哥们,库克要逼你换苹果手机了!

· 注意!这种银行卡五一就不能用了:赶紧换

· 朝鲜警告澳大利亚:再给美国主子当马前卒,就用核武打你

· 简单后期二の通透皮肤清新人像摄影调色教程

· 微软咄咄逼人 PS4 Pro上现在有啥给力游戏?

· NA LCS季军战现场图集:P1的选手来自四个国度

· 春到长白县 花开鸭江畔——小长假,长白县走起!

· 15分钟搞定一顿饭——6种简单美味快手菜,炒菜其实很容易

· 天呐!又有一家神火锅店惊现南京东路!吃一口就上瘾!

· 女儿上学前给我叫叔叔,场面瞬间很尴尬

· 前世的儿子因为作孽害死父亲,今生投胎成一只黄狗来还债报恩!

· 美智库称可封锁中国42个空军基地三天:美国的底气到底怎么来?

· 不老青春 永远25岁的谭校长2017北京演唱会

· 母乳越来越少宝宝吃不饱?宝妈看看是不是犯了这几个错误

· 她是建宁公主和小昭,首部电影搭档刘德华,和星爷塑经典冻龄不老

· 马云预告未来30年变化:绝大部分人会很倒霉

· 李嘉诚急召三孙回港团聚,李泽楷懒理儿子,约会港姐花旦不亦乐乎

· 一组《琅琊榜》珍贵幕后照片,胡歌斗鸡眼卖萌,刘涛玩自拍

· 布克会见湖人总裁,紫金军团恐迎来后科比时代新核

· 周末11大消息影响下周股市(附股+点评)

· 外媒:中国六代机研发或有俄罗斯专家加入,命名将打破常规

· DOTA2:选手发言,讲诉wings变成random原委

· 一块豆腐只能切两下,怎么切才能切八块?

· 不放一滴油,5分钟煮好汤!女人一定要喝它,补铁祛火皮肤白嫩!

· 实事:10月宝宝被放购物车,不幸感染病毒患脑膜炎

· 不拘小节,教育孩子有一套的星座父母

· 孕期牙齿护理,准妈咪别忽视

· 父爱,中国孩子的“奢侈品”

· 成都又有人在净空区放飞无人机被逮 行拘5天!

· 昨晚的巅峰会很精彩,不过来自他的主持,实在让人有些尴尬

· 全东莞最坑的测速点,带”隐身“黑科技!能神不知鬼不觉的让你中招

· 中国航天技术进步巨大:俄罗斯欲退出国际空间站项目联合中国研究

· 国内玩家有待努力!解读《使命召唤14》不是抗战题材的原因

· 大衣哥全家人聚餐,菜不多喝的酒却不少

· 悲!7个月大的宝宝眼下小球疯狂增长,妈妈应该早点带你去看!

· 人生很短暂,活在当下(看完沉默了好久)

· 欢乐的鸿门宴:《人民的名义》两个幕后大B

· 再不努力就降级了,谁来接手苏宁,呼声最高的居然是他

· 境外消费超万亿,如何把国人的钱留在国内?

· 一个航空团可灭72艘军舰,海军飞豹战机集结上演“大象漫步”

· 时尚街拍,牛仔裤穿出新时髦

· 霸气!零售商泄露微软Xbox天蝎座售价:2952元

· 再议LPL半决赛对决!WE或将直通MSI!开启LPL全新时代

· 魔兽世界术士惊天福利!步骤简单,个别只需要“亲亲”

· 大唐秘史:李世民的杨淑妃到底是怎样的人?

· 吃鸡蛋剩下的蛋壳别扔掉,在倒液时还能成为好帮手

· 孩子每天喝水错误竟然导致长不高,到底怎么喝才能让孩子长高!

· 说说老人带娃的小弊端,你家也有吗?

· 马克·艾伦:“一般上午10点我才睡醒,还在屋子里各种犯懒呢”

· Baby强势回归迪丽热巴黯然退出,刚磨合好的跑男家族又临拆散

· 雷军穿西装了,贾跃亭怒了,白酒涨价13倍,都是钱惹的祸|周报

· 25年前,美国略施小计,乌克兰和俄罗斯竟拆掉自己的航母

· 重庆农村叫它“折耳根”,是过年少不了的下饭菜

· 为孩子保驾护航,远离危险

· 孩子经常满头大汗,正常?内热?体虚?

· 毛豆天天看电视,你这个小人儿怎么受得了

· 那些年被我们玩坏的虫子之五(水蝎篇)

· 灵异轶事:祭祖用的祭品,万万碰不得,不然鬼上身就难办了

· 民间故事:秦大妮

· 你说 十里桃花 两人一马 后来 谢了繁华 生死无话

· 抗日期间豪言”誓与南京共存亡”,唐生智书法作品欣赏

· 上海车展迎来观展高峰 徐泾东站4号口目前只进不出

· 中国石化升级打造我国工业企业规模最大公众开放日

· 安家无锡——专访“蛟龙号”之父徐芑南!|天南海北江苏人

· “八纵八横”高铁新时代:江西的这座城市将受益最大

· 好男人黄磊教女有方,女儿多多也是做点心小能手

· 茂名特色年例宴美食

· 父母与孩子相互信任是成功家教的重要因素,90%的家长没到位

· 李喜贵:农产品市场问题和矛盾集中在供给侧

· 大咖明星也穿假货?这就尴尬了!

· 当NPC是一种怎样的体验?或许你很快就知道了

· 考古发现!成吉思汗墓前离奇一幕吓退考古队

· 医生:生育能力不强的4个信号,一定不要忽视!

· 一句经典,透了人心,懂了人生

· 村民忘记私房钱位置找来警察 8张图展藏钱绝佳地点

· 此人因武姓被大臣排斥,唐玄宗却尤为钟爱她,反害死三个儿子

· 5款家庭版“四菜一汤”,荤素搭配,养生必备!快快收藏吧!

· 育婴师告诉你,宝宝辅食鸡蛋这样吃最健康,这些高压线决不能碰!

· 信不信由你,把1岁10月的女儿送进幼儿园,四步足够!(上)

· 宝宝不爱吃蔬菜如何是好

· 别给孩子穿这种鞋了,严重影响孩子脚部和大脑发育

· 故事:吹牛惹的事

· 被称为“不败战神”,四次绘图紫光阁,乾隆打仗全靠此人

· 专注唤醒沉睡金曲的《金曲捞》,更给观众重新认识标签歌手的机会

· 综艺节目出意外!钟汉良险毁容,乐嘉蛋碎了,最后一个当场死亡!

· 上海车展颜值最高车型盘点

· 王者荣耀:有何公平可言,其实这是一个土豪的游戏!

· 刺桐路北拓工程今年开建!聚龙小镇至市中心仅10分钟车程!

· 生完孩子这3个部位不保护好,有你受不完的罪

· 建立睡眠仪式,宝宝一觉睡到天亮

· 女人一个地方越大反而越长寿,越早知越好!

· 故事:死去的小伙子,放不下,要带她一起走

· 微小说:老李走了

· 故事:喝农药

· 揭北控连续惨案:亚森失控 3倍奖金背后是“再不赢就不发工资了”

· 利辛:警察拦下一辆72万路虎车,里面的关系实在有点乱!

· 宇宙间还有“地球”吗?研究者:或已发现有生命的星体

· 茄子新吃法,做上一大碗上桌分分钟就被抢光!这么做少油做更健康

· 网络上很红的长腿八爪鱼,大口吃肉大口喝酒感觉过瘾

· 勿忽视怀孕前的口腔检查

· 故事:四爷不行了,他示意屋里人都出去,他要单独和四奶说几句话

· 老人捡了一个傻子,继承自己百万遗产

· 故事:算命先生转三圈,说有脏物,让放闹钟,三月后房子都拆了

· 女孩刚生下来就被遗弃,十年后当她见到亲妈时,一下子就认出来了

· 150年来的一大谜团:太平天国宝藏之谜

· 博洛尼亚主帅:没发现和亚特兰大间有多大的差距

· 喜迎油价上涨 沙特恢复公务员财政补贴

· 社评:对朝中社文章,中国官方应继续漠视

· 广西竟有如此奇怪地方:一半海水 一半火焰

· 岳母给我做这样的豆腐,把我感动了,这样的豆腐真不舍得吃啊!

· 妈妈每天这样炒菜我每餐都要吃三碗米饭

· 给老人和孩子做的饼,营养好味道棒,关键是特别软非常好咬

· 故事:傻子替赌徒守灵,竟然脱胎换骨,变通灵人,救了全村

· 收复失地?国家德比,“恶汉”恩里克的最后一战

· 希特勒攻打苏联背后的战略博弈

· 外观令人作呕的《啤酒杯拉面》,确定不是昨天晚上吐出来的?

· 重庆:十年间大力推进全民阅读 市民综合阅读率达85.9%

· 故事:杀了她儿子,老虎忏悔了十年,赎罪方式让人感动得哭了!

· 讲真,长城WEY VV7,光看样子就想来一发

· 鲁尼挺身而出扛曼联大旗?穆帅欲用德赫亚换皇马2猛将

· 航天日|走进长征5号专属座驾——远望号火箭运输船

· 女人有这些特征,那将来生男孩的几率大,孕前孕期都可判断

· 爸爸带女儿去检查身体,看到真相后狠狠的抽了妈妈一耳光

· 储存脐带血宝宝每年可获赠42.5万医疗保险

· 故事:我的朋友是个鬼

· 随和是素质,低调是修养,良心是底线

· 老道士算他十日后有一难,他偷东西摔断腿,最终却获利十万

· 联想之星投资董事:移动医疗投资主题的 5 种变迁

· 2017上海车展门票购买上海车展时间表及观展攻略

· 中国无人机发展的其实要多谢美军,天降装备帮了解放军的一个大忙

· 美科学家大游行反特朗普:让美国再长脑子

· SKT教练:LPL是季中赛最强大对手 网友:太看得起LPL了

· 身在后宫中却从不用阴谋诡计,皇帝为她多次大赦天下破例晋升

· 老公天天吵着要吃这道菜,其实成本才三块钱

· 丈母娘回村看女儿,饭桌上女婿抢先吃了一口菜,丈母娘掀桌打女婿

· 在东北的大集上卖小吃的小夫妻,一上午能挣三四百

· 他年轻时曾被邻居嫌丑,终遇周星驰赏识一路遇贵人,如今一路坦荡

· 杜兰特的到来,让勇士实力不升反降?这么想的人真的看过比赛吗?

· 景点那么多这些有必要去看看 五一走起

· 如何选择宝宝的床上用品?

· 民间故事:把枕头卖给董事长

· 全职妈妈从一片纸尿裤开始创业,企业估值100亿

· 乐嘉带女儿住酒店遇难题,编剧六六帮忙支招,却被批素质低

· 缅甸证券交易所:世界最清闲,没有之一

· 夏天要到了,洗纱窗不用拆,一张纸就能让它瞬间变干净!

· WE势如破竹,教练表示,决赛更想遇到这个战队!

· 表叔是个孤儿,为了娶到自己喜欢的女人,他决定一个人盖一栋房子

· 女儿嫁于富人,后妈大发横财,之后竟被女儿活活吃掉

· 民间故事:大蟒庙的传说,大蟒蛇弃恶从善,好心人为它建庙供奉!

· 贾秀全:球员没有斗志没有拿分欲望 输球很正常

· 知伯在分晋角逐中败了韩赵魏,此人人早已看出,因此还把姓氏改了

· 叙利亚一民兵组织营地发生爆炸 致3人死亡

· 女童石棺上刻着“开者即死”,专家打开后内心却充满怜悯与感动!

· 车间里“义务”帮带致孩子伤残

· 盘点乒乓球大满贯得主,有一位你绝对没想到

· 「未来服」体验服2区更新,职业平衡与便利性改版集合(完毕)

· 协和专家产检经验分享:四维彩超检查的4大误区,孕妈一定要知道

精彩图片