南北冬补大不同,差异冬补跟着地域来

玉帘春养生   2017-11-14 11:51

我们中国历来都有“冬补”的习惯,在古人时期就认为天转寒就要进行身体补充营养,好的身体迎接冬天,冬补最流行的方式就是吃人参、鹿茸、西洋参等补药。现代的人们已经认识到要冬补,是因为冬天的寒冷气候影响到我们内分泌系统,使人体里的各种内分泌增加,促进加速蛋白质、脂肪、碳水化合物热源营养素的分解,增加御寒能力,因此冬补是有科学道理的。现在物质丰富了,冬补能选择的东西也更多,南北不同的地域形成了各地特色的冬补方式,那么今天大家来聊聊南北冬补有什么不同。

南北冬补大不同,差异冬补跟着地域来

北方

在北方,特别是北京和天津,当地人都喜欢立冬时吃饺子。老北京人有这么一句话:“立冬补冬,不补嘴空。”这句话的意思是因为饺子的外形和耳朵相似,认为吃饺子冬天耳朵就不受冻。河东水西不知道大家有没有听过,是“老天津卫”的聚集地,这里有立冬吃倭瓜饺子的习俗。倭瓜的叫法很多,又叫窝瓜、番瓜、饭瓜、北瓜,是北方非常常见的蔬菜之一,冬天用倭瓜做饺子吃,占醋加蒜,真实美味又补。

而在东北进补大部份也吃饺子,但是和北京天津不同,东北比较喜欢吃酸陷的饺子,主要是东北非常寒冷的天气有关,东北在冬至后喜欢吃小鸡炖蘑菇、乱炖等家常菜。小鸡炖蘑菇是东北非常有名的名菜了,制作方法简单,味道鲜美,用干蘑菇加鸡肉和粉条一起炖,真是名副其实的山珍野味。

北方地区的人们还喜欢在立冬时涮羊肉。因为羊肉温补,利五脏,五脏养好了,自然就可以抵御寒冷的冬天。北京涮羊肉喜欢用铜锅炭火,汤底也不需要太复杂,加入姜片、葱段等,用炭火在下面烧得清汤滚烫,然后放入红白相间、薄薄的羊肉片,在锅里这么一涮,占上自己喜欢的酱料,不仅味道好,而且是大补。

南北冬补大不同,差异冬补跟着地域来

南方

在我们南方很多城市,立冬大多数人喜欢吃鸡鸭鱼肉,天气渐渐变冷,人们需要补充更多的热量,而鸡鸭鱼是蛋白质含量很高的肉,所以大部分人都认为吃肉是最好的选择。中医认为,立冬进补适宜食用具有暖性的肉食,如牛肉、鸡肉、羊肉、虾等。小编家也是在南方,特别喜欢冬天时吃家里做的白切鸡和白切鸭,沾上加了蒜的酱油,味道真是鲜美,让人流连忘返。

南京人立冬喜欢吃葱,可能在老南京人里比较流行,老南京人认为吃葱抵抗冬季湿寒,可以减少疾病发生。葱性属于温性,能让人出汗,使体内不通的阳气都能随着寒夜排除,体内阳气通畅了,疾病也随着汗被祛除掉了。南京人这时候还喜欢吃烧肉、烧鱼,装盘后洒满一层香葱,让烧肉烧鱼和新鲜的葱花一起下肚,不仅美味,还给冬季带来健康。

在福建很多地方,立冬喜欢吃甘蔗。甘蔗也称为了冬补的食物之一,因为民间有种说法叫“立冬食蔗齿不痛”,意思是甘蔗在立冬时节刚好成熟,吃了甘蔗不容易上火,这时候吃甘蔗可以保护牙齿,起到滋补的作用

我们中国幅员辽阔,从北到南气候和风俗差异很大,所以只能在这里总结一小部份,想必大家的家乡都有很多不同的食补方法,不同的地域有着不同的进补方法,只要是健康、合理、好吃都是值得我们一直推崇和传承下去的。

以上就是玉帘春今天给大家带来的内容,大家家乡都有着什么样的冬补方式?欢迎大家在评论区进行评论互动,也欢迎大家关注我的头条号,每天给大家带来最新有趣的养生资讯。

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