外香里软的黄金大饼,咬上一口,香到胃里,甜到心里

天山可可   2017-08-12 08:47

外香里软的黄金大饼,咬上一口,香到胃里,甜到心里

黄金大饼在我们这儿是很受欢迎的面食之一,一般的家庭都爱做,也是我们这儿过年必备的一道主食。做法就是发面用豆沙做馅,做成一个圆圆的大饼形状,但是上面必须加上白芝麻,在下锅油炸,炸的外焦里软的,看着金黄金黄的,所以就叫黄金大饼。

外香里软的黄金大饼,咬上一口,香到胃里,甜到心里

这个黄金大饼,大饭店、小餐厅都有的,就是普通的家宴、喜宴或者逢年过节等等都会作为主食上来的,看着特别的喜庆,厚厚的金黄色大饼包裹着香甜软糯的红豆沙,叫人咬上一口,香到胃里,甜到心里,喜气而美味,大人小孩都喜欢,所以这个无论是家里做的,在饭店吃的,点击率都很非常的高,过年了,做一款这样的黄金大饼,可是带有浓浓年味的应景主食。

外香里软的黄金大饼,咬上一口,香到胃里,甜到心里

一般而言是指红豆沙,做法是将红豆磨成粉,煮熟之后下糖胶(事先煮成液体状的糖浆)再煮成糊状。

豆沙:提高免疫力,安神除烦,补充能量,除热毒,散恶血,消胀满,利小便,通乳。

外香里软的黄金大饼,咬上一口,香到胃里,甜到心里

主料:面粉、豆沙

辅料:白芝麻、酵母、白糖、食用碱、鸡蛋

做法;1、面粉加白糖、酵母、牛奶、酵母拌均匀,和成光滑的面团,发酵成块3倍大

2、把发酵好的面团多揉揉排气,加少许食用碱,在揉成光滑的面团发酵一会

3、再多揉容排气,擀成中间厚、边边薄的圆饼坯,把豆沙用勺子铺在上面

4、像包包子一样捏成褶子,再收口捏好,把褶子朝下,用擀面杖从中间向四周擀平,不能擀的太薄

5、鸡蛋打散,用刷子在饼坯上面刷一层蛋液,均匀撒上芝麻,再醒制10分钟左右

6、热锅凉油,油热7成下大饼坯,(也可以先蒸好,在油炸) ,炸到饼膨胀,翻面继续炸到两面金黄色即可捞出沥油,切块即可

外香里软的黄金大饼,咬上一口,香到胃里,甜到心里

小贴士

饼包好馅后,用擀面杖从圆饼的中间慢慢向四周扩散的擀,这样馅都在中间

油一定得足够的好,最好能淹住大饼大部分

外香里软的黄金大饼,咬上一口,香到胃里,甜到心里

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