老北京百姓家里都是这么炸酱的,夏天来碗炸酱面,别提多香了

泥鳅的美食厨房   2017-08-13 22:35

生在北京,长在北京,对北京的一些经典美食有着由衷地热爱,尤其是面食。面食中的最爱就是炸酱面。隔三差五,家里都会做上一顿。配上喜欢的丰富的菜码,拌一拌,又香又入味。

我今天介绍的做法是老北京百姓家里的家常做法。因为吃过很多朋友家做的炸酱,所以觉得这种方法最为家常。主料只用到五花肉和干黄酱。因为北方人多喜欢吃咸口味的菜品,所以看到有的人发的菜谱里还放了甜面酱,应该是经过改良的。

老北京百姓家里都是这么炸酱的,夏天来碗炸酱面,别提多香了

老北京百姓家里都是这么炸酱的,夏天来碗炸酱面,别提多香了

老北京百姓家里都是这么炸酱的,夏天来碗炸酱面,别提多香了

老北京百姓家里都是这么炸酱的,夏天来碗炸酱面,别提多香了

老北京百姓家里都是这么炸酱的,夏天来碗炸酱面,别提多香了

所需食材:

干黄酱300克,五花肉250克,葱花适量,食用油适量

做法:

干黄酱中放入半碗水泄开。水不要一次性都放入,先加入一半再酌情加。以免过稀,影响效果。

老北京百姓家里都是这么炸酱的,夏天来碗炸酱面,别提多香了

2. 五花肉切成小丁。多切些葱花。

老北京百姓家里都是这么炸酱的,夏天来碗炸酱面,别提多香了

3. 锅中放适量油,油热后放入五花肉丁和葱花煸炒。

老北京百姓家里都是这么炸酱的,夏天来碗炸酱面,别提多香了

4.直至煸炒出油,五花肉稍焦黄。

老北京百姓家里都是这么炸酱的,夏天来碗炸酱面,别提多香了

5. 倒入泄好的黄酱,翻炒均匀。

老北京百姓家里都是这么炸酱的,夏天来碗炸酱面,别提多香了

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